La Ratafia de Champagne è un vino ottenuto da succo d'uva assemblato con Champagne pregiato (distillato di vino). L'origine della parola Ratafia deriva dall'espressione latina "Rata fiat": "Che il trattato sia ratificato", quindi condividere un bicchiere di Ratafia significava che l'accordo era stato sigillato.
Il Ratafia di Doyard è stato maturato in legno per 18 mesi, per sviluppare aromi deliziosi e rotondi che ricordano le spezie e la frutta candita.
Questo Ratafia ha un finale fine, con un tocco di vivacità. Questo Ratafia è un accompagnamento ideale per il foie gras, i formaggi a pasta piena e i dessert.