Dom Pérignon Vintage 2003 P2 è una cuvée eccezionale che si espande in tutte le dimensioni per diventare più piena, profonda e intensa. Dom Pérignon Vintage 2003 Plénitude 2 dà una seconda vita all'annata 2003, rivelandone l'insolente freschezza.
L'annata 2003 sarà ricordata nella regione della Champagne per l'ondata di caldo senza precedenti, che ha portato alla vendemmia più precoce dal 1822. Dom Pérignon ha fatto alcune scelte innovative per interpretare questa annata eccezionale.
Ci sono 3 fasi nello sviluppo di un'annata Dom Pérignon, 3 periodi che rivelano le caratteristiche di una cuvée senza mai negarne la personalità.
Innanzitutto, c'è la prima pienezza, che si rivela dopo un minimo di sette anni di maturazione sui lieviti, o più a seconda dell'annata.
La seconda pienezza, la P2, è il momento dell'energia: dopo un minimo di dodici anni di maturazione sui lieviti, l'intensità del vino è amplificata.
La terza pienezza arriva dopo almeno 20 anni di invecchiamento ed è il momento della complessità e della profondità.
Al naso questa cuvée rivela la dolcezza floreale dei fiori di tiglio, seguita dalla mineralità grigliata, tostata e cinerea tipica di Dom Pérignon. Poi compaiono note di albicocca secca, lampone e fico canditi. L'inaspettata freschezza della verbena, del pepe bianco e del rosmarino si alza per un attimo, prima di immergersi nel legno scuro, speziato e liquirizioso.
Al palato, il vino è fisico e coinvolgente, più tattile e vibrante che aromatico. Avvolge il palato con la sua sostanza, prima di ritirarsi in una profonda verticalità, allungandosi lentamente nelle profondità di un sapore amaro, iodato e sapido.
L'opinione delle guide