Il Vintage 2002 P2 di Dom Pérignon è un'annata eccezionale. È la seconda vita del Vintage 2002, una seconda pienezza che offre aromi invecchiati.
L'annata 2002 è considerata una delle più grandi degli ultimi 20 anni. Il mese di settembre è stato eccezionale e ha conferito alle uve una concentrazione di aromi unica.
Ci sono 3 fasi nello sviluppo di un'annata Dom Pérignon, 3 periodi che rivelano le caratteristiche di una cuvée senza mai negare la sua personalità.
Innanzitutto, c'è la prima pienezza, che si rivela dopo un minimo di sette anni di maturazione sui lieviti. Poi c'è la seconda fase, specifica per ogni annata. La seconda pienezza, la P2, è il momento dell'energia: dopo un minimo di dodici anni di maturazione sui lieviti, l'intensità del vino è amplificata.
La terza pienezza arriva dopo almeno 20 anni di invecchiamento ed è il momento della complessità e della profondità.
Al naso il Vintage 2002 P2 Dom Pérignon rivela note calde, dorate e scintillanti. Evoca frutta candita, frangipane, spezie dolci e coriandolo fresco. Il secondo naso rivela note di iodio.
Al palato, il Dom Pérignon Vintage 2002 2e Plénitude è arioso, energico e concentrato sul frutto. È vivace, salino e leggermente liquoroso.
L'opinione delle guide