La cuvée La Côte Glacière è la nuova versione della cuvée Hommage à William Deutz inaugurata nel 2010. Il capo cantiniere della Maison Deutz, Michel Davesne, ha deciso di vinificare separatamente i due appezzamenti utilizzati per questa cuvée. È così che sono nate La Côte Glacière e Les Meurtets. Due cuvée che portano il nome dell'appezzamento da cui provengono, due appezzamenti di Pinot Nero situati ad Aÿ.
L'appezzamento "La Côte Glacière" è un vigneto di Pinot Nero di circa cinquant'anni, situato su un pendio ripido, con un'esposizione ideale, che produce uve generose.
Questo Blanc de Noirs è stato vinificato in vasche, poi dosato in Brut prima di sviluppare il suo bouquet aromatico in cantina per circa 7 anni. È una cuvée opulenta e generosa.
Il colore è leggero, con un giallo dorato e sottili accenti ramati.
Al naso è molto espressivo con aromi floreali e di frutta matura, per poi aprirsi su fragranze di fiori di lillà, frutti di pera, pesche e su una punta di note esotiche e mielate.
Al palato seduce per la sua generosità ben presente, senza controbilanciare la sua rettitudine e mineralità. L'equilibrio tra purezza e complessità offre una sensazione di armonia e raffinatezza rara.
Il finale, goloso e distinto, si prolunga su una sottile nota iodata, tipica dei pendii da cui proviene questo vino.
Questa cuvée La Côte Glacière 2015 si abbina perfettamente a un astice alla griglia, un carpaccio di tonno, una pastilla di pernice o alcuni formaggi a pasta molle.
