La Cuvée Vieilles Vignes 2011 di Jérôme Dehours è uno champagne delizioso e raffinato che unisce purezza e aromi potenti.
Per creare questa cuvée, Jérôme Dehours ha selezionato le migliori viti vecchie di Pinot Noir, Meunier e Chardonnay dai vigneti della famiglia Dehours. Queste viti sono generalmente piantate su terreni argillosi o sabbiosi su roccia madre calcarea.
L'assemblaggio combina in parti uguali i 3 vitigni della Champagne. Il vino viene vinificato in botti di rovere e la fermentazione malolattica viene svolta per intero per conferire morbidezza al vino. Lo champagne non viene dosato per mantenere la massima purezza.
La Cuvée Vieilles Vignes 2011 Dehours ha un colore dorato e bollicine fini e delicate.
Il naso è delizioso, con note di burro fresco e nocciola.
Al palato è teso e croccante, con note di agrumi e gesso.
Una cuvée superba che si abbina magnificamente alle capesante o a un pesce nobile.
