Con il suo basso dosaggio di 3 g/L e il suo lungo invecchiamento di 5 anni, l'Extra Brut dello Champagne Castelnau è una cuvée raffinata, dove la purezza e la precisione aromatica assumono tutto il loro significato. Questa cuvée, premiata con una medaglia d'argento al Decanter World Wine Awards 2021, seduce per il suo equilibrio tra freschezza e complessità, offrendo un'esperienza di degustazione di grande finezza.
Un assemblaggio preciso per un'espressione pura
L'Extra Brut Castelnau è il risultato di un sottile assemblaggio dei tre vitigni champenois provenienti dai principali terroir della regione. Si ritrovano così:
- 40% di Chardonnay, che apporta brillantezza, tensione e una bella mineralità.
- 40% di Pinot Meunier, che conferisce una rotondità squisita e una bella espressione fruttata.
- 20% di Pinot Noir, che conferisce struttura alla cuvée e ne arricchisce la profondità aromatica.
Circa il 30% di vini di riserva completano questo assemblaggio, garantendo regolarità e un'impronta aromatica riconoscibile. Grazie a un lungo affinamento sui lieviti di 5 anni, questa cuvée acquista ampiezza e complessità, pur conservando una notevole freschezza.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore dell'Extra Brut Castelnau è oro pallido, illuminato da un'effervescenza fine e persistente, che preannuncia una bella freschezza.
Naso
Il profumo è preciso e delicato. Si scoprono note di frutta secca, pasticceria e un raffinato tocco di limone candito.
Palato
Al palato rivela un perfetto equilibrio tra vivacità e rotondità. La freschezza degli Chardonnay si sposa con la generosità del Meunier, offrendo una consistenza ariosa e setosa. Note di brioche,mandorle e un pizzico di scorza di limone prolungano la degustazione in un finale elegante e persistente.
Abbinamenti gastronomici
- Ostriche fini di claire
- Carpaccio di capesante al limone
- Sfoglia di prosciutto iberico Pata Negra Bellota
- Filetto di spigola al burro e limone
- Pollo ruspante arrosto alle erbe
- Risotto con asparagi e parmigiano
- Torta al limone meringata
- Financier alle mandorle
- Pavlova agli agrumi
Il prezzo dello Champagne Castelnau Extra Brut
Il prezzo di una bottiglia di Champagne Castelnau Extra Brut è 47,95 €. Il suo equilibrio tra purezza e complessità lo rende una cuvée di scelta per gli amanti degli champagne raffinati.
Le opinioni sull'Extra Brut Castelnau
Gli amanti dello champagne ne lodano la precisione e l'eleganza. Il suo dosaggio ridotto mette in risalto una grande purezza aromatica, perfettamente bilanciata dalla rotondità del Meunier. Leggi le recensioni sulla cuvée Extra Brut.
Conservazione e servizio
Lo Champagne Castelnau Extra Brut può essere degustato subito per apprezzarne la freschezza brillante. Può anche essere conservato per 5-8 anni per sviluppare aromi più complessi. Servire tra 8 e 10 °C per rivelarne tutta la finezza.
