Capolavoro di pazienza ed eccellenza, lo champagne Bruno Paillard N.P.U. 2009 è una cuvée d'eccezione, elaborata esclusivamente nelle annate ritenute eccezionali. Dopo oltre 12 anni di affinamento sui lieviti e una vinificazione in piccole botti di rovere antico, questo champagne offre una profondità e una complessità senza pari. Un viaggio sensoriale, destinato agli amanti dei grandi vini.
La produzione dello champagne N.P.U. 2009 Bruno Paillard
Lo champagne N.P.U. 2009 nasce dall'assemblaggio di 50% Chardonnay e 50% Pinot Noir, provenienti esclusivamente da sei Grand Cru tra i più prestigiosi della Champagne: Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne e Bouzy.
La vinificazione segue un approccio rigoroso:
- Fermentazione in piccole botti di rovere vecchie per 10 mesi, che conferiscono una struttura complessa e una sottile patina legnosa.
- Affinamento sui lieviti per oltre 12 anni a una temperatura costante di 10,5 °C.
- Sboccatura nel novembre 2022, seguita da un ulteriore riposo di 18 mesi prima della commercializzazione.
Questo lungo processo esalta la ricchezza aromatica e la profondità del vino, conservandone al contempo una bella tensione. Con un dosaggio di 4,5 g/L, questo champagne Extra Brut esprime tutta la purezza dell'annata.
L'annata 2009
L'annata 2009 nella Champagne è stata caratterizzata da un'estate calda e secca, che ha permesso una maturazione progressiva ed equilibrata delle uve. Grazie alle riserve d'acqua accumulate in primavera, i grappoli hanno raggiunto una maturazione perfetta, conservando al contempo una rinfrescante acidità. Questa annata si distingue per la sua profondità, la sua salinità e il suo splendore aromatico.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore si distingue per una tonalità dorata liquida, densa e luminosa, con riflessi brillanti. La sua effervescenza è fine e regolare.
Naso
Un bouquet intenso e evolutivo: note di ciliegia bigarreau,agrumi canditi e fiori bianchi (seringa, gelsomino), che si aprono poi su aromi di calisson, noce moscata e zenzero fresco. Il tocco finale evoca il legno di sandalo e la menta piperita.
Palato
Un attacco sereno e ampio, che rivela una struttura precisa ed elegante. La persistenza salina dialoga con la consistenza carnosa del frutto, offrendo un finale di notevole lunghezza, vibrante e armonioso.
Suggerimenti di abbinamento
- Caviale Osciètre su blinis al burro salato
- Capesante saltate, emulsione al limone
- Foie gras saltato in padella, riduzione di aceto balsamico invecchiato
- Scampi arrostiti, salsa alle spugnole
- Aragosta alla griglia, burro bianco allo yuzu
- Pollame di Bresse ripieno di tartufo, purè di pastinaca
- Tarte tatin rivisitata
- Soufflé al Grand Marnier
- Torrone gelato, scaglie di pistacchio
Il prezzo del cofanetto N.P.U. 2009 Bruno Paillard
Il prezzo del cofanetto N.P.U. 2009 Bruno Paillard è di 359,50 €. Questa cuvée d'eccezione, prodotta in sole 9.659 bottiglie e 379 magnum, è il risultato di un savoir-faire unico e di un affinamento prolungato, che garantiscono una qualità ineguagliabile.
Le opinioni sulla cuvée N.P.U. 2009 dello champagne Bruno Paillard
Questo champagne ha conquistato gli esperti, ottenendo in particolare un punteggio di 95 punti da James Suckling, che ne elogia la complessità, la freschezza e la struttura gastronomica. Scoprite le recensioni sulla cuvée N.P.U. 2009 Bruno Paillard per saperne di più.
Conservare questo champagne
Per godere appieno del suo potenziale, conservate questa cuvée a una temperatura di 10-12 °C, al riparo dalla luce e dagli sbalzi di temperatura. Questo champagne potrà migliorare ancora per oltre 15 anni, rivelando nel tempo aromi ancora più sottili.
Lo stile Bruno Paillard
Bruno Paillard è un pioniere dello champagne d'eccezione, attento a una vinificazione meticolosa e a un invecchiamento prolungato. Il suo approccio unico, che privilegia l'eleganza e la purezza del frutto, rende ogni cuvée un'opera senza tempo.
