Il Blanc de Noirs Grand Cru fa il suo ingresso nella gamma Bruno Paillard! Questa nuova creazione nasce dal desiderio di proporre, unendo la diversità delle annate, un'espressione ricca e precisa del Pinot Noir dei cru settentrionali della Champagne.
Questa cuvée è elaborata esclusivamente dalle prime pressature di Pinot Noir, provenienti da quattro Grand Cru: Verzenay, Mailly, Verzy e Bouzy. Tre di questi offrono un orientamento prevalentemente settentrionale. Questi terroir calcarei storici uniscono l'eleganza e la profondità distintiva del Pinot Noir.
La vinificazione viene effettuata principalmente in vasche di acciaio inox, ma un tocco di legno (dal 15 al 20% a seconda delle annate) arricchisce l'assemblaggio. L'affinamento sui lieviti dura 3 anni e, dopo la sboccatura, il Blanc de Noirs Grand Cru riposa in cantina per almeno altri 6 mesi. Come tutti gli Champagne della Maison Bruno Paillard, si tratta di un Extra-Brut, dosato a 3 g/L.
Questo champagne si presenta con un colore oro brillante con riflessi ramati e una effervescenza fine e vivace.
Il naso è vivace e vellutato con aromi di petali di rose rosse, ciliegie bigarreau, pompelmo rosa e pepe di Timut. All'aerazione si rivelano sia un bouquet di spezie dolci che una sensazione di grande freschezza.
Al palato ritroviamo la trama cesellata e gessosa annunciata al naso. L'attacco è sorprendente e stimolante, dove la salinità e la delicatezza del frutto si intrecciano in un umami che richiama il piatto. La profondità del vino si delinea progressivamente, attorno a note di polpa di ciliegia, kumquat e mela cotogna.
Questo Blanc de Noirs della Maison Bruno Paillard sarà il compagno ideale per l'aperitivo con gamberetti grigliati o pata negra, ma troverà anche il suo posto a tavola con pollame, selvaggina da penna o pesci finemente affumicati come il branzino o la triglia.
