Il Blanc de Blancs Grand Cru firmato Bruno Paillard è una delle cuvée più emblematiche della maison. È uno champagne di straordinaria eleganza, assolutamente perfetto per l'aperitivo.
Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay provenienti dai terroir Grand Cru della Côte des Blancs, il Blanc de Blancs Bruno Paillard beneficia di una vinificazione particolare. Questa tecnica consiste nell'aggiungere meno zucchero e fermenti rispetto a uno champagne classico durante il tirage che precede la seconda fermentazione (quella in bottiglia, che conferisce l'effervescenza). In questo modo si ottiene un'effervescenza leggermente inferiore (circa 4,5 kg di pressione invece dei 5-6 kg normali). Il risultato è uno champagne di grande finezza e dal tocco setoso al palato.
Dopo la sboccatura, il Blanc de Blancs Grand Cru Bruno Paillard riposa 10 mesi in cantina prima di essere offerto alla degustazione.
È uno champagne dal colore oro pallido, con riflessi argentati. Le sue bollicine sono di una finezza sorprendente.
Al naso si scopre uno champagne vivace e floreale, che evoca agrumi (lime, pompelmo) e fiori bianchi. Al secondo naso, appare un tocco di mandorla e pane tostato.
Al palato, l'attacco è vivace e rivela una ricca gamma di aromi, che vanno dagli agrumi ai frutti bianchi. La mineralità è presente durante tutta la degustazione, che si conclude con un finale fresco e lungo.
