Il Petit Mélange della Maison Bonnet-Ponson è uno champagne atipico, composto da 7 vitigni champenois.
Ciò che rende speciale questo champagne è il suo assemblaggio di 7 vitigni della Champagne, incentrato sul Petit Meslier, raccolto l'ultimo giorno della vendemmia e assemblato al momento della pressatura, da cui il nome Petit Mélange.
Questa cuvée è composta da 28% Petit Meslier, 25% Pinot Noir, 25% Chardonnay, 18% Meunier e 2% Arbanne, Pinot Blanc e Pinot Gris. Queste uve provengono dai terroir della Petite Montagne de Reims con Chamery, Vrigny e Coulommes.
Le uve, provenienti in parti uguali dalle vendemmie 2018 e 2019, vengono vinificate e affinate in uova di gres, per conferire loro una leggera rotondità. Le fermentazioni sono naturali e non vi è alcuna filtrazione, né aggiunta di solforosa o zucchero.
Questo champagne Petit Mélange è fresco con note gessose, floreali, iodate e agrumate.
