Questa cuvée perpetua Non Dosé, firmata Bonnet-Ponson, si caratterizza per il suo bel equilibrio tra rotondità e vivacità e per la sua complessità aromatica.
Questa cuvée è assemblata con il 35% di Pinot Noir, il 30% di Chardonnay e il 35% di Meunier, provenienti da Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne, terroir classificati Premier Cru della Montagna di Reims. Questo vino trae la sua ricchezza aromatica dai diversi tipi di terreno (argilloso-calcareo, sabbioso e limoso) su cui sono state piantate le vigne 35 anni fa.
Questo champagne è vinificato in vasche di acciaio inox (85%) e botti di rovere (15%), affinato sui lieviti fini per 8 mesi e non dosato per conservarne l'identità e il carattere.
Questa cuvée sprigiona note di mela, pera, pesca bianca e agrumi, per poi rivelare aromi terziari di brioche e pane tostato.
Il carattere di questa cuvée perpetua Non Dosé, la sua bella complessità aromatica e la sua presenza in bocca, le consentono numerosi abbinamenti gastronomici, come pesci grassi e carni bianche.
