La cuvée R.D. 2008 della Maison Bollinger è una cuvée audace e brillante. Ideata dall'illustre Madame Bollinger, la cuvée R.D. è uno champagne Extra Brut, millesimato e affinato sui lieviti, offerto in degustazione subito dopo la sboccatura: R.D. sta infatti per "Récemment Dégorgée" (sboccatura recente). Il suo recente dégorgement garantisce una freschezza ottimale del vino, quel momento straordinario in cui l'intensità della freschezza eguaglia la bellezza dell'espressione aromatica.
Questa cuvée d'eccezione viene prodotta solo nelle grandi annate e rivela l'eccezionale espressione aromatica della sua annata in uno Champagne che ha avuto il tempo di svilupparsi conservando il suo splendore.
L'annata 2008 è un assemblaggio di 71% Pinot Noir e 29% Chardonnay provenienti da 18 cru diversi. Questo assemblaggio viene vinificato e poi affinato in botte. Le bottiglie vengono poi trasferite in cantina, con tappo di sughero, per ottimizzare lo sviluppo degli aromi e beneficiare di un invecchiamento di oltre 10 anni.
Questo champagne presenta un colore con riflessi dorati.
Al naso si rivela goloso con aromi di pasta di mandorle, miele, mollica di pane, albicocca e bergamotto.
Al palato si apre con un'effervescenza ricca e precisa, per poi rivelare sapori di mirabella, pesca di vigna e agrumi. Il finale salino unito alla nocciola fresca conferisce al vino una bella lunghezza in bocca.
Questa magnifica cuvée R.D. 2008 della Maison Bollinger esalterà le capesante con nocciole IGP del Piemonte.
