Questa cuvée della Maison Bollinger è uno champagne per appassionati, uno champagne per chi è alla ricerca delle diverse espressioni del Pinot Nero in Champagne. Ogni anno viene aggiunta una nuova cuvée alla collezione PN, che esplora in modo diverso i diversi terroir della Maison. Questa quarta edizione, PN AYC18, esalta il Pinot Nero di Aÿ.
Questo champagne è prodotto esclusivamente con Pinot Noir, proveniente principalmente dal villaggio Grand Cru di Aÿ-Champagne. È associato ad altri villaggi della Montagne de Reims, come Verzenay e Tauxières. PN AYC18 è costruito intorno alla vendemmia 2018, ancora una volta assemblato con vini di riserva per apportare grande profondità aromatica, il più vecchio dei quali risale al 2009. Il nome codificato di questa cuvée significa PN per Pinot Noir, AYC per Aÿ-Champagne e 18 per 2018.
Questo champagne ha un colore dorato con riflessi bronzei.
Al naso si apre con note di miele, pasta di frutta, mela cotogna e agrumi canditi, pasta di mandorle e arancia rossa, spezie dolci e menta rinfrescante.
Il palato è profondo, sottile e ricco, con una buona pienezza e un finale di agrumi canditi che esalta la freschezza di questo vino.
