Descrizione & elaborazione
La cuvée La Grande Année Rosé 2018 della Maison Bollinger è uno champagne dal carattere vinoso e generoso. Uno champagne dalle note di fragola di bosco — pesca di vigna — sfumature ramé, di un'intensità rara. In bocca, la sua texture carnosa e strutturata ne fa uno champagne da tavola, pensato per l'alta gastronomia. Una bottiglia di carattere, frutto di una maison storica fondata nel 1829, presentata in un cofanetto.
Il Terroir
L'assemblaggio attinge da diciannove villaggi dell'appellation. La Montagne de Reims fornisce la maggior parte del raccolto, dominata dai comuni di Verzenay e Aÿ, entrambi classificati Grand Cru. Mareuil-sur-Aÿ completa la struttura con il suo status di Premier Cru. La proporzione totale raggiunge il 91% per la prima categoria, il restante 9% appartiene alla seconda classificazione.
Il sottosuolo cretoso trattiene le precipitazioni e idrata naturalmente le radici delle viti, limitando lo stress idrico e concentrando gli aromi. Gli Chardonnay provengono esclusivamente dalla Côte des Blancs. I cru di Chouilly e Cuis apportano freschezza e linearità all'assemblaggio.
Il vigneto è condotto nel rispetto dell'ambiente, con la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE) e il riconoscimento Viticulture Durable en Champagne (vDC), due disciplinari volti a preservare la biodiversità.
La vinificazione
Denis Bunner, chef de cave, orchestra ogni fase dell'elaborazione. L'assemblaggio integra 67% di Pinot Noir e 33% di Chardonnay, a cui si aggiunge il 5% di vino rosso tranquillo. Questo vino rosso proviene dalla celebre parcella della Côte aux Enfants, la cui esposizione a pieno sud favorisce la piena maturità delle antocianine.
La fermentazione alcolica si svolge integralmente in botti di rovere da 228 litri, curate dalla tonnelleria interna della maison. Questo approccio, che sostituisce la vinificazione in vasche di acciaio inox, apporta rotondità e profondità alla materia. Il tiraggio sotto sughero naturale (tappo di sughero inserito direttamente sul vino prima della presa di spuma) avviene poi nelle crayères.
Il remuage manuale su pupitres tradizionali precede l'espulsione del deposito. Il dégorgement (eliminazione del deposito di lieviti accumulato in punta di bottiglia) rimane un'operazione artigianale. L'aggiunta di liqueur d'expédition, a 7 g/L, esalta l'aromaticità dell'insieme e classifica questa cuvée nella categoria Brut.
L'annata 2018
L'anno inizia con un inverno particolarmente piovoso. La primavera mantiene una piovosità superiore alle medie decennali, permettendo all'acqua di infiltrarsi in profondità nelle fessure della roccia cretosa. Le viti ricostituiscono così le loro riserve idriche sotterranee prima della fioritura.
L'estate si instaura poi con un clima caldo e soleggiato, accelerando il ciclo vegetativo. La vendemmia inizia precocemente alla fine di agosto, con uno stato sanitario che permette di raccogliere grappoli perfettamente sani.
Il Pinot Noir offre un'estrazione elevata, ricca di pigmenti. Le bacche di Chardonnay preservano la loro vivace acidità e la loro tensione naturale grazie al blocco della fermentazione malolattica (operazione che mantiene l'acidità naturale del vino). Le condizioni di agosto favoriscono lo sviluppo aromatico delle bucce colorate, offrendo una base particolarmente espressiva.
Degustazione
Veste
La veste brilla alla luce e rivela riflessi rosati e salmone. Il disco mostra belle sfumature ramé.
Naso
L'aerazione rivela aromi di fragola di bosco. Il ribes si esprime in un approccio fruttato nel tempo. Una nota mentolata emerge dopo l'apertura.
Bocca
L'attacco in bocca è caratterizzato da una texture croccante e succosa. La materia riveste il palato con persistenza. Il finale è sottolineato da un'evocazione di arancia sanguinella amara.
Suggerimenti di abbinamento
- Jambon pata negra
- Crostini di animelle di vitello
- Gougères al vecchio comté
- Piccione di Racan arrosto
- Filetto di triglia grigliata
- Tournedos Rossini
- Crostata fine alle fragole
- Crumble ai frutti rossi
- Tomme di pecora stagionata
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ciò che mi colpisce di questa cuvée è la croccantezza in bocca e il suo carattere succoso. Le note di fragola e pesca di vigna, arricchite da un tocco mentolato, mi hanno completamente conquistato.
Il mio consiglio
Servite questo champagne a 10–12 °C in un calice da vino, indispensabile per lasciar sprigionare tutta la sua complessità.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75cl) in cartoni da trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, vi consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
L'astuccio del cofanetto isola la bottiglia dalle variazioni improvvise di temperatura. Conservare il tutto nella sua confezione originale ne favorisce l'integrità.
Potenziale di invecchiamento
La Grande Année Rosé 2018 di Bollinger offre una capacità di invecchiamento stimata tra i 15 e i 20 anni. Con gli anni, gli aromi evolveranno progressivamente dalla frutta verso registri più complessi e speziati.
- Fino al 2029: il profilo mostra una dominante di scorza d'agrumi, fragola candita e pepe rosa.
- A partire dal 2030: l'evoluzione rivela note di spezie dolci, tabacco biondo e sottobosco.
- Verso il 2038: l'invecchiamento prolungato in bottiglia sviluppa tocchi di nocciola tostata, tartufo e caffè.
Consigli di servizio
Questa bottiglia si esprime al meglio in un ampio calice a tulipano. La temperatura di servizio ideale è tra i 10 e i 12 °C. Trenta minuti di riposo fuori dal frigorifero permettono agli aromi di esprimersi pienamente.
Curiosità su questa cuvée
L'eredità di Bollinger si fonda su principi tramandati di generazione in generazione. Madame Bollinger ha imposto l'utilizzo esclusivo della prima pressatura, una direttiva che continua a guidare la creazione delle tête de cuvée contemporanee.
L'esperto svedese Richard Juhlin analizza regolarmente queste vinificazioni tradizionali. Questo lavoro sotto tonneau spiega l'eleganza senza tempo dello champagne Bollinger Rosé vinificato oggi. Il parco di quattromila barriques richiede l'intervento di un bottaio dedicato.
I vini di riserva non entrano nell'assemblaggio millesimato. Questa scelta si contrappone a la freschezza aromatica di un brut rosé classico vinificato in vasche di acciaio inox. Questo cofanetto identitario mette in risalto questa bottiglia, associata a James Bond.
