La Côte aux Enfants di Bollinger è un vino rosso prodotto nello stile della Borgogna. È un vino elegante, leggero e fruttato.
In origine furono i vini rossi a rendere famosa la regione della Champagne. Vini preferiti da Enrico IV, i Pinot Nero del comune di Aÿ erano i più apprezzati alla corte francese. La Côte aux Enfants proviene da un terreno scosceso alla periferia di Aÿ. Fu Jacques Bollinger a ricostituirlo pazientemente all'inizio del XX secolo, quando più di cinquanta proprietari se lo dividevano! Oggi Bollinger possiede i quattro ettari in un unico appezzamento. Dal 2009, le vigne sono coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica.
La cuvée Côte aux Enfants 2014, ottenuta da uve 100% Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ, è stata vinificata in stile borgognone. Invecchiato in piccole botti di rovere per otto mesi, ha un eccellente potenziale di invecchiamento.
La Côte aux Enfants 2014 Bollinger ha un bel colore rosso granato. Al naso rivela aromi di sambuco, liquirizia, ribes rosso e ciliegia, con note di pepe. Al palato ha una struttura tannica fine e un bouquet ben equilibrato di frutta rossa, con aromi di mora, marasca e ribes rosso.
È un vino che si abbina bene a carni bianche e formaggi come il Tomme de Savoie e il Brie de Meaux.
La Côte aux Enfants 2013 è un vino per intenditori alla ricerca delle specialità della denominazione Champagne. Questo vino sorprende per la sua concentrazione e potenza.
Per esaltare il suo stile unico, il suo bouquet e i suoi aromi, La Côte aux Enfants 2013 deve essere decantato alcune ore prima di essere servito a 16°C.
La Côte aux Enfants può essere gustato nei prossimi cinque anni per apprezzare appieno l'espressione del frutto, oppure può essere lasciato invecchiare in cantina per sperimentare altre sensazioni gustative.
