La cuvée B16 dello Champagne Bollinger, qui viene presentata in un cofanetto, è un omaggio ai terroir tardivi della Montagna di Reims. È uno champagne di grande finezza, vibrante, sottile e profondamente raffinato. Un vino raro, caratterizzato dalla personalità dell'annata 2016.
La produzione dello Champagne Bollinger B16
Con B16, Bollinger esplora terroir insoliti situati nelle zone più tardive della Montagna di Reims, rivelando un'espressione più aerea e delicata del solito. L'assemblaggio, dominato prevalentemente dal Pinot Noir, è vinificato e affinato secondo i metodi artigianali emblematici della maison.
- Pinot Noir (73%): struttura, energia e profondità aromatica.
- Chardonnay (27%): freschezza, brillantezza e finezza floreale.
L'annata 2016
Il 2016 è stato un anno caratterizzato da forti contrasti climatici. La primavera fredda e molto umida, punteggiata da gelate tardive, ha causato un notevole calo delle rese. Giugno è stato poco soleggiato, ritardando la fioritura. Poi, in agosto, il tempo è cambiato radicalmente: calore, siccità e luce hanno offerto una maturazione ideale. Le uve hanno guadagnato in ricchezza mantenendo una tensione notevole. Un'annata impegnativa, che ha dato vita a un vino sottile, complesso e di grande purezza.
Il terroir
B16 mette in risalto gli appezzamenti situati sui versanti tardivi della Montagna di Reims. Questi terroir più freschi, dove la maturazione avviene lentamente, conferiscono al vino una firma aromatica unica: delicatezza floreale, freschezza gessosa, eleganza naturale. Un ambiente in cui il Pinot Nero e lo Chardonnay si esprimono con finezza e profondità.
La vinificazione
Questa cuvée ha beneficiato di un lungo lavoro di precisione in cantina. Il vino è invecchiato 7 anni sui lieviti, consentendo un'evoluzione lenta, sottile e armoniosa. Il dosaggio Extra Brut (4 g/L) preserva la purezza, l'equilibrio e la dimensione aerea dell'annata. La vinificazione rispetta la filosofia Bollinger: tensione controllata, ricchezza contenuta, complessità.
Degustazione della cuvée
Colore
Oro chiaro luminoso, con riflessi dorati che sottolineano la maturità e l'eleganza del vino.
Profumo
Fresco e delicato: fiori bianchi, biancospino, miele d'acacia. Seguono aromi di bergamotto, frutta a polpa bianca e frutta gialla, accompagnati da un tocco di mandorla dolce.
Palato
Consistenza setosa e ariosa. Perfetto equilibrio tra delicatezza e profondità. Finale persistente, sottile, sostenuto da una sensazione di purezza e leggerezza.
Suggerimenti di abbinamento
B16 è uno champagne di grande finezza, ideale per accompagnare una cucina gastronomica.
- Ostriche piatte
- Carpaccio di capesante
- Bocconcini di pasta sfoglia al parmigiano
- Branzino arrosto al burro e limone
- Pollo di Houdan con spugnole
- Ravioli di scampi e brodo agli agrumi
- Pera cotta al miele
- Biscotti al limone e mandorle
- Torta sottile agli agrumi
Conservazione e servizio
Come conservare questa cuvée
Conservate B16 in una cantina stabile a 10-12 °C con un'umidità di circa il 70%. Questo champagne, già a lungo invecchiato sui lieviti, continuerà a maturare con il tempo, sviluppando note di frutta secca, miele e fiori essiccati.
Potenziale di invecchiamento
Finestra ottimale: 2025-2038. Dal 2025 al 2030, il B16 esprime il suo splendore floreale e la sua freschezza agrumata. Tra il 2031 e il 2036, la consistenza acquista ampiezza, rivelando sfumature di miele, mandorla e frutta gialla candita. A partire dal 2037, raggiunge una maturità armoniosa, dove purezza, finezza e profondità si fondono elegantemente.
Come servire il B16?
Si consiglia di servire il B16 a 8-10 °C in un bicchiere a tulipano o universale sottile. Una leggera ossigenazione permette di rivelare maggiormente le sue sfumature floreali e la sua consistenza setosa.
