Il Vintage 2016 di Billecart-Salmon è uno champagne affascinante con note fruttate pronunciate, sottolineate da una texture delicata e morbida.
Il 2016 è stato caratterizzato da un inverno molto mite seguito da una primavera fresca, addirittura fredda. Mentre luglio è stato fresco e piovoso, agosto ha salvato la stagione con un bel tempo. Grazie a una resa inferiore al solito, la vendemmia ha prodotto uve completamente mature. Il risultato è un'annata fresca e fruttata.
Questa annata si basa su un assemblaggio dominato dai grandi Pinot Nero (66%), unito all'eleganza e alla finezza degli Chardonnay (34%).
Le uve provengono dai terroir Grand Cru della Montagne de Reims e della Côte des Blancs. Un quarto dei vini viene vinificato in botti di rovere.
Dopo l'imbottigliamento, questo Vintage 2016 è maturato per oltre 5 anni nelle cantine della casa. Il dosaggio è Extra Brut (1,9 g/L).
Questo Vintage 2016 Billecart-Salmon ha un colore oro rosa con luminosi riflessi verdi. Le sue bollicine sono fini e vivaci.
Al naso rivela eleganti note di frutta secca e frutta a nocciolo (ciliegie e ciliegie croccanti). Al secondo naso emergono note di pasticceria, sostenute da una fine mineralità.
Al palato, questo champagne ha un attacco molto elegante e delicato, poi a metà palato ritroviamo le note fruttate scoperte al naso (ananas fresco e agrumi), amplificate da una texture delicata e cremosa. Il finale è persistente e cesellato.
Questo champagne può essere gustato come aperitivo o con piatti delicati come l'orata o il Pata Negra.
