Una cuvée incredibile, un Blanc de Noirs unico e fenomenale. Questa cuvée porta il nome del santo patrono di Mareuil-sur-Aÿ, il villaggio dove è nata e si trova ancor oggi la Maison Billecart-Salmon.
Composta da uve provenienti da un vigneto di un ettaro che appartiene da tempi immemorabili alla famiglia Billecart-Salmon, questo champagne è incredibilmente puro.
Il Clos Saint Hilaire è un appezzamento viticolo classificato “Grand Cru”, senza discontinuità, interamente cinto da mura e munito di un impianto di vinificazione in loco. Le vigne attualmente coltivate sono state piantate nel 1964. Vista la qualità delle uve provenienti da questo vigneto, il responsabile cantiniere della Maison ha deciso di non spezzare l’armonia di questo champagne con l’aggiunta di un dosaggio.
Si tratta quindi di uno champagne puro e senza fronzoli.
Il Clos Saint Hilaire è una cuvée nella quale si ritrovano le peculiarità del suo eccezionale terreno: mineralità, complessità e freschezza lo pervadono come non mai.
Le bottiglie di Clos Saint-Hilaire sono tutte numerate e le sue annate non comportano mai più di 7 500 bottiglie.
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