Descrizione & elaborazione
Il Coteaux Champenois Avize 2022 di Benoit Munier è un vino bianco fermo proveniente dal villaggio Grand Cru di Avize, nella Côte des Blancs. Un vino dalle note di pera matura e nocciola — uno Chardonnay puro, senza effervescenza. Al palato la texture è vellutata, con un finale salino.
Questo vino fermo rientra nell'AOC Coteaux Champenois, denominazione che disciplina i vini senza bollicine prodotti in Champagne. L'assenza di effervescenza mette in piena luce il profilo dei suoli calcarei. Questa bottiglia (75 cl) esprime la concentrazione di un'annata viticola calda e soleggiata. Benoit Munier firma qui un'interpretazione singolare dello Chardonnay champenois.
Il Terroir
Le uve provengono esclusivamente dal villaggio di Avize, classificato Grand Cru della Champagne. Il sottosuolo di questo villaggio poggia su un substrato di gesso a belemniti, deposito sedimentario marino del Cretaceo che conferisce al vino la sua caratteristica tensione minerale.
Le radici affondano in questa matrice friabile per attingere l'acqua in profondità. L'esposizione dei versanti verso est garantisce una maturazione completa delle uve. Il domaine Benoit Munier si estende su 1,6 ettari di vigne, condotti senza erbicidi né insetticidi di sintesi.
La vinificazione
Il Coteaux Champenois Avize 2022 è elaborato esclusivamente con i mosti di prima pressatura, i più pregiati.
La fermentazione alcolica si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni dell'uva (lieviti naturalmente presenti sulla buccia, senza inoculo commerciale). Il vino fermenta e poi affina in un demi-muid di rovere da 600 litri — un formato che apporta rotondità senza sovrastare gli aromi primari. È un metodo che dona complessità e profondità senza schiacciare la mineralità del terroir di Avize.
Questo affinamento dura esattamente 12 mesi sui lieviti fini. Benoit Munier esclude la chaptalization, la collatura, la filtrazione e la stabilizzazione tartarica a freddo. La fermentazione malolattica (conversione dell'acidità vivace in acidità più morbida) si svolge integralmente, ammorbidendo la struttura in bocca. L'imbottigliamento è avvenuto il 5 settembre 2023.
L'annata 2022
La campagna viticola 2022 si è contraddistinta per un ciclo vegetativo soleggiato e secco. Temperature estive elevate e scarse precipitazioni hanno condotto lo Chardonnay di Avize a piena maturità. Gli acini hanno accumulato una ricchezza zuccherina sufficiente per un vino fermo strutturato.
Il gesso del sottosuolo ha preservato una freschezza acida insita nel vitigno, equilibrando la concentrazione del mosto. L'assenza di umidità estiva ha garantito l'integrità sanitaria dei grappoli fino al torchio.
Il calore dell'annata ha generato una materia tattile e carnosa al palato, che la mineralità del terroir di Avize viene a controbilanciare. L'annata offre così un vino bianco strutturato.
Degustazione
Colore
Questo vino fermo presenta una tonalità oro pallido luminosa. I suoi delicati riflessi verdi rivelano l'identità visiva tipica dello Chardonnay champenois.
Naso
Il naso svela aromi nitidi di pera matura e mandorla. L'aerazione libera sottili note di nocciola provenienti dall'affinamento in legno.
Bocca
Al palato l'attacco si dispiega con una texture vellutata. Questa generosità precede un finale salino che prolunga la persistenza aromatica.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al formaggio
- Toast al foie gras
- Capesante scottate
- Pollame in salsa alla panna
- Risotto ai porcini
- Branzino di lenza arrosto
- Comté stagionato 24 mesi
- Chaource di fattoria
- Crostata fine alle pere
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché lo amo?
Ciò che mi affascina in questo bianco fermo è la sua rettilinea sapidità salina, tipica di Avize. Ho adorato la sua texture cesellata, in cui si esprimono il gesso, i fiori bianchi e un finale di grande purezza aromatica.
Il mio consiglio
Servirlo a 9–10 °C in un calice da vino per liberare il suo bouquet. La sua tensione minerale sarà straordinaria su un carpaccio di capesante.
Consigli
Come conservare questo vino?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati, appositamente progettati per il trasporto dei vini. Dopo la ricezione, vi consigliamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
Il Coteaux Champenois Avize 2022 di Benoit Munier evolverà favorevolmente nel corso degli anni. Questo vino bianco fermo vanta una longevità di circa 5-8 anni.
- Fino al 2027: la bottiglia conserva le sue note di frutta bianca e la sua tensione acida iniziale.
- Dal 2028: il profilo si orienta verso aromi di burro fresco e mandorla dolce.
- Intorno al 2030: lo Chardonnay raggiunge la piena maturità con sfumature terziarie di miele.
Consigli di servizio
Servire questo vino bianco fermo a 10°C in un calice ampio di tipo Borgogna, che favorisce l'ossigenazione. Il contatto con l'aria dissipa le note riduttive legate all'affinamento sui lieviti.
Un'apertura 30 minuti prima del pasto amplifica l'espressione aromatica. Il vino è pronto da bere già da oggi. Il suo profilo accompagna un pasto completo, dall'antipasto al piatto di formaggi.
Curiosità su questa cuvée
Benoit Munier dedica questa produzione ai vendemmiatoti stagionali del suo domaine. Il loro ruolo è fondamentale nell'elaborazione dei grandi vini. Selezionando i grappoli direttamente sulla vite ed eliminando gli acini danneggiati prima del torchio, contribuiscono all'altissima qualità dei vini di Benoît.
