Descrizione & elaborazione
La cuvée Avize 2019 firmata Benoit Munier è un Blanc de blancs 100% Chardonnay proveniente dal villaggio classificato Grand Cru di Avize. È uno champagne dalle note di agrumi freschi — fiori di biancospino selvatico — con delicate sfumature brioche. In bocca la texture è vibrante e salina, con un finale teso e molto salivante. Si tratta di una cuvée ultra-riservata, elaborata da Benoît Munier in sole 1 550 bottiglie per questa annata.
Il Terroir
Per elaborare questa cuvée, Benoit Munier si avvale di 2 lieux-dits situati sul terroir di Avize, nella Côte des Blancs. Villaggio classificato Grand Cru, Avize poggia su suoli di gesso affiorante di tipo belemnite, eredità del Cretaceo superiore. Questa roccia porosa regola naturalmente l'apporto idrico delle viti, le cui radici si addentrano in profondità.
L'età elevata del vigneto concentra naturalmente i succhi e bilancia la franca tensione minerale conferita da questi terroir calcarei.
La vinificazione
La cuvée è rigorosamente separata per taglia sin dalla pressatura. I mosti fermentano naturalmente in legno grazie ai lieviti indigeni (lieviti naturalmente presenti sulle uve), senza alcun apporto esterno. La fermentazione malolattica (trasformazione dell'acidità viva in morbidezza) si compie interamente in cantina.
Il vino base viene affinato in fusti di rovere sulle fecce fini per 9 mesi. Questo contatto prolungato con le fecce arrotonda la struttura e aggiunge profondità. Non vengono praticati né la chaptalisation, né la collatura né la filtrazione sterile. Il tirage (imbottigliamento per la presa di spuma) è avvenuto il 1° luglio 2020, prima di un lungo affinamento sui lieviti.
L'annata 2019
Il ciclo vegetativo 2019 è stato segnato da forti ondate di calore e da una pressione inedita di oidio primaverile. I trattamenti abituali a base di zolfo faticavano a contenere il fungo. Il domaine ha fatto ricorso a preparati naturali a base di aglio e latte per arrestarne la propagazione. L'intensa radiazione solare di agosto ha inoltre provocato un'ustione delle grappole.
Queste scottature termiche hanno comportato un calo delle rese. Prima della raccolta è stato imposto un rigoroso cernita manuale, pianta per pianta. Solo le bacche perfettamente sane sono state vendemmiate il 15 settembre 2019, trasportate in cassette forate per evitare qualsiasi macerazione. La scarsità dei volumi ha naturalmente concentrato l'acidità, favorendo un lungo affinamento in cantina.
Degustazione
Colore
Il colore presenta una tinta oro chiaro luminosa. Il calice è animato da un fine cordone di bollicine regolari. L'effervescenza disegna una mousse delicata e cremosa in superficie.
Naso
Il naso si apre su note di agrumi freschi. L'aerazione rivela profumi primaverili di fiori di biancospino. Il passaggio in legno apporta sottili sfumature brioche.
Bocca
L'attacco in bocca dispiega una trama vibrante e precisa. La texture salina accarezza il palato con grande eleganza. Il finale si allunga a lungo su una tensione gessosa molto salivante.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al comté
- Sablés al parmigiano
- Toast di tarama
- Ceviche di branzino al limone
- Vassoio di ostriche
- Carpaccio di molluschi
- Comté stagionato 24 mesi
- Chaource di fattoria
- Crostata fine alle mele
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Questa cuvée mi ha conquistato per la sua purezza cristallina. Amo la sua aromatica sugli agrumi e il finale salino, sostenuto da una gessosità vibrante e da una bella persistenza.
Il mio consiglio
Servite a 9–10 °C in un calice da vino per liberarne la mineralità. Questo champagne accompagnerà perfettamente un carpaccio di branzino o delle scampi.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati appositamente progettati per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, si consiglia di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Potenziale di invecchiamento
La cuvée Avize 2019 di Benoit Munier evolverà favorevolmente per quasi due decenni. La sua struttura acida e il terroir gessoso le garantiscono una longevità di circa 15-20 anni.
- Fino al 2029: il vino offre note fresche di mela verde e agrumi vivaci.
- Dal 2030: la materia evolve verso la mandorla tostata e sfumature tostate.
- Intorno al 2039: l'annata raggiungerà la sua piena maturità, con aromi terziari complessi e una texture avvolgente.
Consigli di servizio
Il vigneron predilige calici a tulipano svasato, la cui forma concentra i profumi verso il naso. Si raccomanda una temperatura di servizio tra i 10 e i 12°C — un raffreddamento nel secchiello del ghiaccio per venti minuti è sufficiente. L'aerazione nel calice libera il bouquet aromatico. Una leggera decantazione prima del pasto può inoltre risvegliare questo Chardonnay da lungo invecchiamento.
Curiosità su questa cuvée
La veste della bottiglia è stata creata dall'artista Lucie Massart. L'illustrazione principale raffigura una prospettiva del villaggio dal parco che domina le parcelle storiche del domaine. Questo parco alberato è un punto di riferimento visivo imprescindibile nel comune. Il domaine coltiva inoltre vigne nei villaggi vicini di Cuis e Cramant. Questa identità grafica radica il cru nel suo paesaggio d'origine.
