Espressione pura dello Chardonnay, la cuvée Blanc de Blancs A/18 incarna l'eccellenza del vitigno di punta della Maison Ayala. Ottenuta dalla vendemmia 2018 e composta esclusivamente da Chardonnay Grands e Premiers Crus, rivela la freschezza, l'eleganza e la mineralità tipiche dei terroir della Côte des Blancs e della Montagne de Reims.
L'annata 2018
L'annata 2018 è stata caratterizzata da condizioni climatiche ideali in Champagne. Una primavera calda e senza eccessi di umidità, seguita da un'estate soleggiata e secca, ha permesso alle uve di raggiungere una maturità straordinaria. Gli Chardonnay della Côte des Blancs e della Montagne de Reims hanno reagito particolarmente bene a questo clima generoso, offrendo profili allo stesso tempo espressivi, aromatici ed equilibrati. Questo clima eccezionale conferisce alla cuvée A/18 una precisione cristallina, una consistenza setosa e una notevole persistenza.
Elaborazione del Blanc de Blancs A/18
Questo 100% Chardonnay è ottenuto da un rigoroso assemblaggio dei migliori terroir:
- Côte des Blancs: Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger
- Montagna di Reims: Cuis, Bisseuil
La microvinificazione parcellare in piccole vasche di acciaio inox permette di rivelare la sottigliezza di ogni cru. La cuvée viene poi affinata per 6 anni sui lieviti nelle cantine della Maison per sviluppare complessità, freschezza e ampiezza. Il dosaggio Extra-Brut (5 g/L) accentua ancora di più l'espressione pura del vitigno e dell'annata.
Degustazione della cuvée
Colore
Luminoso e cristallino, attraversato da bollicine fini e dinamiche.
Profumo
Elegante e arioso, mescola aromi di pera fresca, pompelmo, gelsomino, con sentori mielati e floreali.
Palato
L'attacco è franco, seguito da note di pasticceria, arancia rossa e scorza di limone. Il finale offre una mineralità gessosa e una bella amarezza sostenuta da una grande vivacità.
Abbinamenti
- Carpaccio di capesante
- Tartare di spigola agli agrumi
- Ostriche fini de claire
- Filetto di sogliola alla mugnaia
- Ravioli di scampi
- Merluzzo in crosta di agrumi
- Torta al limone meringata
- Soufflé gelato allo yuzu
- Insalata di agrumi freschi con miele d'acacia
Consigli di servizio
Temperatura ideale: 10 °C. Utilizzare un bicchiere a tulipano sferico con apertura ristretta per concentrare gli aromi ed esaltare i sapori del vino.
Prezzo del Blanc de Blancs A/18 di Ayala
Il prezzo della cuvée Blanc de Blancs A/18 in bottiglia nuda è 69,90 €. Una cuvée di terroir, cesellata e luminosa, ideale per gli amanti dei grandi Chardonnay dall'espressione minerale.
Recensioni dei clienti sullo Champagne Ayala A/18
Gli appassionati apprezzano la mineralità raffinata e la purezza aromatica di questa cuvée. L'edizione A/18 è unanimemente riconosciuta come una fedele espressione dello stile Ayala: diretto, cesellato e luminoso. Leggi le recensioni
