Il Blanc de Blancs 2015 della Maison Ayala è prodotto in quantità limitate in occasione di annate eccezionali e mette in risalto tutta l'eleganza e la purezza degli Chardonnay della Côte des Blancs. È la cuvée simbolo della Maison, con il suo stile puro e cremoso.
Questo Blanc de Blancs 2015 è ottenuto dai migliori Chardonnay della Côte des Blancs, in particolare dai Grands Crus di Mesnil-sur-Oger, Chouilly e Cramant e dai Premiers Crus di Cuis e Vertus.
Questa cuvée viene vinificata e poi maturata in tini, conservando la tensione e la mineralità dell'uva Chardonnay. Le bottiglie vengono poi invecchiate per un minimo di 6 anni nelle cantine della Maison per contribuire allo sviluppo del loro profilo organolettico.
Il dosaggio del Blanc de Blancs 2015 Ayala, pari a 6 g/L, è leggero e accompagna il vino senza mascherarlo.
Il colore di questo champagne è luminoso e brillante, con note di oro bianco e bollicine fini.
Al naso è fresco e aromatico, con note acidule di fiori d'arancio, scorza di yuzu, pesca bianca e zenzero.
Al palato, l'attacco è fresco e vivace, corposo e delizioso. Rivela note di frutta bianca e miele d'acacia, seguite da un accenno di pasticceria e agrumi. La struttura è setosa e il finale lungo e persistente, con una mineralità gessosa.
Questo Blanc de Blancs 2015 della Maison Ayala si accompagna perfettamente a ceviche di orata al limone, risotto ai gamberi o fondente di vitello brasato al rosmarino.
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