La cuvée Brut Nature della casa Ayala è uno champagne al quale, a differenza degli altri champagne, non è stato aggiunto alcun liquore zuccherino. È uno champagne vivace, cesellato, molto elegante, con un piacevole tocco fruttato.
Il Brut Nature Ayala è un vino dal colore limpido e cristallino, con riflessi dorati. Al naso offre note fruttate discrete, un tocco floreale elegante e sentori di agrumi. Al palato, l'attacco è vivace, con un'effervescenza fine ma ben presente. Al palato, la cuvée Brut Nature Ayala sviluppa note fruttate, un tocco di mineralità e complesse note di mietitura.
È uno champagne che si abbina perfettamente ad aragoste, sushi, aragoste e caviale. Si può anche provare ad abbinarlo a formaggi a pasta molle e crosta fiorita come il Coulommiers, il Chaource o il Brie. Può anche essere il compagno ideale di una serata in compagnia con un sigaro.
Le uve provengono da terroir della Champagne classificati Grand Cru e Premier Cru. Come il Brut Majeur Ayala, il Brut Nature è composto da 35% Pinot Noir, 45% Chardonnay e 20% Pinot Meunier. Un assemblaggio completato da un 20% di vini di riserva.
