Il Blanc de Blancs 2007 di Ayala è una cuvée che esprime tutta la finezza dello Chardonnay in una bella annata.
Questo Blanc de Blancs Millésimé è prodotto in quantità molto limitate.
Le uve provengono esclusivamente dalla Côte des Blancs, uno dei migliori terroir della regione, dai villaggi di Cramant, Avize, Oger, Cuis e Vertus.
Il dosaggio è basso, circa 6 g/l.
È uno champagne di notevole mineralità.
Ayala Blanc de Blancs 2007 ha un colore brillante e luminoso.
Al naso, questo champagne offre note di fiori, agrumi e pesche bianche, arricchite da una nota di miele di trifoglio.
Il palato è incredibilmente dinamico e fresco, riprende le note floreali del naso e si rivela vivace ed equilibrato, culminando in un finale persistente.
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