La cuvée O2 Rosée elaborata da Marc Augustin è uno champagne rosato ottenuto dalla macerazione del Pinot Nero. L'acqua è fonte di vita, senza acqua nulla è possibile. L'uomo e l'acqua sono un tutt'uno, la cuvée "O2 Rosée" completa perfettamente la gamma "elementare" dello Champagne Augustin.
L'universo delle cuvée della Maison Augustin è stato ispirato dalla biodinamica e suggerito da Emmanuelle, moglie di Marc. L'identità, i nomi, i colori, i materiali, tutto è realizzato in linea con la filosofia della Maison.
Questa cuvée è composta esclusivamente da Pinot Noir, proveniente da vigneti di 40 anni situati ad Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru della Montagna di Reims, caratterizzato da terreni argilloso-limosi. L'affinamento avviene in botti di rovere per 10-11 mesi.
La viticoltura, come la vinificazione, è effettuata secondo i principi della biodinamica, in accordo con le fasi lunari, e i vini sono ottenuti da una dinamizzazione controllata. Come le altre cuvée della tenuta, il vino non è dosato e la fermentazione è effettuata con i lieviti dell'anno precedente, senza filtrazione.
Questo champagne rosé ha una struttura solida costruita su un succo concentrato che esalta il profumo di fragoline di bosco. Leggeri sentori di amaro sottolineano il finale.
