La cuvée Les Vertus elaborata da Marc Augustin è uno champagne Blanc de Blancs senza solforosa e senza zuccheri aggiunti.
L'universo delle cuvée della Maison Augustin è stato ispirato dalla biodinamica e suggerito da Emmanuelle, moglie di Marc. L'identità, i nomi, i colori, i materiali, tutto è realizzato in linea con la filosofia della Maison.
Questa cuvée è composta esclusivamente da Chardonnay proveniente da Vertus, terroir Premier Cru della Côte des Blancs, caratterizzato da un terreno argilloso-calcareo.
La viticoltura, come la vinificazione, è effettuata secondo i principi della biodinamica, in accordo con le fasi lunari, e i vini sono ottenuti da una dinamizzazione controllata. Come le altre cuvée della tenuta, il vino non è dosato e la fermentazione è effettuata con i lieviti dell'anno precedente, senza filtrazione.
Dopo la pressatura, la fermentazione e l'affinamento sui lieviti per 11 mesi avvengono spontaneamente in anfore di terracotta.
Questa cuvée Les Vertus è molto riservata, poiché sono state prodotte solo 1400 bottiglie.
