La cuvée Air elaborata da Marc Augustin è uno champagne che rappresenta questo elemento delicato e raffinato. L'aria dà vita ma rimane impalpabile.
L'universo delle cuvée della Maison Augustin è stato ispirato dalla biodinamica e suggerito da Emmanuelle, moglie di Marc. L'identità, i nomi, i colori, i materiali, tutto è realizzato in linea con la filosofia della Maison.
Questa cuvée è composta per il 50% da Pinot Noir proveniente da Avenay Val d'Or, terroir Premier Cru della Montagna di Reims, caratterizzato da terreni argilloso-limosi, e per il 50% da Chardonnay proveniente da Vertus, Premier Cru della Côte des Blancs, con terreno argilloso-calcareo.
La viticoltura, come la vinificazione, è effettuata secondo i principi della biodinamica, in accordo con le fasi lunari, e i vini sono ottenuti da una dinamizzazione controllata. Come le altre cuvée della tenuta, il vino non è dosato e la fermentazione è effettuata con i lieviti dell'anno precedente, senza filtrazione.
Questa cuvée Air è morbida, fine e armoniosa, con una finezza al palato e una leggerezza che stuzzica le papille gustative.
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