La cuvée Les Crochots 2022 dello champagne Antoine Chevalier è una cuvée riservata, un Coteaux Champenois bianco di grande purezza, ottenuto da uve Chardonnay coltivate con metodo biodinamico sui terreni calcarei del Vitryat. Allevato senza artifici, questo vino non effervescente rivela tutta la potenza minerale del suo terroir ed è destinato agli amanti dei vini bianchi fini ed espressivi. Da aprire con pesce alla griglia o pollame nobile alle erbe fresche.
La produzione del Coteaux Champenois Les Crochots 2022 di Antoine Chevalier
Situata nella discreta ma promettente regione del Vitryat, la cuvée "Les Crochots 2022" è il risultato di una viticoltura biodinamica certificata, condotta con rigore da Antoine Chevalier su 2,5 ettari di vigneti intorno a Vitry-en-Perthois, Couvrot e Val-de-Vière. Questo vino tranquillo valorizza un unico appezzamento di Chardonnay piantato su terreni calcarei poco profondi, molto simili a quelli della Côte des Blancs.
Pressatura delicata in un torchio tradizionale Coquart, fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti vecchie, giare di terracotta e vasche di acciaio inox per 10 mesi: tutto è fatto per preservare l'espressione naturale dell'uva. Non viene aggiunto solforoso e i vini non vengono né filtrati né chiarificati. Questa meticolosa cura nella lavorazione permette di tradurre con precisione l'identità del terroir.
L'annata 2022 nella regione del Vitryat
Il 2022 è stato un anno solare e generoso in Champagne. Nella zona di Vitryat, le uve hanno beneficiato di condizioni di maturazione ideali, grazie a un buon alternarsi di caldo e notti fresche. Gli Chardonnay si sono dimostrati particolarmente equilibrati, maturi, tesi e dotati di una bella acidità naturale, offrendo un profilo vibrante, cesellato, perfettamente adatto ai vini tranquilli. Per Antoine Chevalier, è stato un anno fondamentale, che ha permesso di dimostrare il potenziale dei suoi terroir su questo tipo di vinificazione.
Degustazione della cuvée
Colore
Il vino presenta un colore dorato chiaro, limpido e brillante, con riflessi cristallini.
Naso
Il naso è espressivo e inebriante, sostenuto da note floreali di gelsomino e caprifoglio, mescolate a frutta bianca cotta (pera, mela), il tutto sottolineato da una mineralità gessosa molto marcata.
Palato
Al palato seduce con una consistenza setosa e ampia, una bella vitalità e una trama salina persistente. Si ritrovano aromi di limone candito, mela cotta e erbe secche. Finale lungo e sottilmente affumicato.
Suggerimenti di abbinamento
- Tartare di orata agli agrumi
- Gougères al formaggio Comté
- Ostriche fini de claire
- Filetto di spigola al vapore, burro bianco al limone
- Pollo ruspante alle erbe fresche
- Risotto agli asparagi bianchi
- Torta sottile alle mele
- Insalata di agrumi al basilico
- Formaggio fresco di capra e pane alle noci
Il prezzo della bottiglia di Les Crochots 2022 dello champagne Antoine Chevalier
Il prezzo della bottiglia di Les Crochots 2022 dello champagne Antoine Chevalier è di 48,95 €. Un prezzo giustificato dalla produzione limitata, dalla qualità del lavoro artigianale e dalla purezza dell'espressione del terroir del Vitryat.
Le opinioni sulla cuvée "Les Crochots 2022 dello champagne Antoine Chevalier"
Gli appassionati apprezzano la freschezza minerale di questo Coteaux Champenois, la sua espressione molto pura dello Chardonnay e il suo carattere borgognone. Molti notano la sua capacità di sorprendere anche i palati più esperti. Le opinioni sulla cuvée "Les Crochots 2022 dello champagne Antoine Chevalier"
Conservare questo vino
Da conservare coricato in un luogo fresco, buio e stabile (10-12 °C), questo vino può essere conservato per 4-7 anni. Con il tempo acquisirà morbidezza, complessità e rotondità, pur conservando la sua mineralità tesa.
Perché regalare questo vino?
La cuvée Les Crochots 2022 è un regalo ideale per gli amanti dei grandi bianchi di terroir, rari, riservati e prodotti con una viticoltura virtuosa. È anche un ottimo modo per scoprire la Champagne in modo diverso.
Aneddoto su questa cuvée
Antoine Chevalier non aveva mai vinificato prima del 2019. In pochi millesimi è diventato una delle figure emergenti del Vitryat. Questa cuvée "Les Crochots" è una dichiarazione d'amore al suo terroir, che vinifica a meno di 100 metri dall'appezzamento.
