Per il terzo anno consecutivo, Plus de Bulles collabora con La Revue du Vin de France (RVF) per proporre una nuova Tasting Box. Questo prestigioso cofanetto riunisce 3 giovani e brillanti viticoltori scovati da Plus de Bulles e selezionati da Olivier Poels, giornalista e membro del comitato di degustazione della RVF.
Olivier Poels ha scelto di riunire :
Remi e Jean-René Brice, insieme a Christophe Constant, Cyril Jeannaux e Cyril Bonnet, rappresentano la nuova generazione di viticoltori della Champagne. Questi viticoltori di Champagne producono champagne di carattere, mettendo in risalto le caratteristiche uniche dei loro terroir.
Questa confezione contiene :
GLI CHAMPAGNE IN DETTAGLIO
- Blanc de Noirs - Brice
Il Blanc de Noirs Grand Cru della Maison Brice è uno champagne teso, elegante, delizioso e di grande equilibrio. È una cuvée che si sposa bene sia con un aperitivo raffinato che con piatti gourmet.
È uno champagne prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir provenienti dal terroir Grand Cru di Bouzy, in particolare da tre parcelle: Les Chantereines, Les Grosses Pierres e Les Cercets.
Questo champagne Blanc de Noirs Grand Cru, prodotto da Christophe Constant, capo cantiniere della Maison Brice, è vinificato e maturato principalmente in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza. Una piccola parte del vino viene vinificata e maturata in botti di rovere da 228 litri per aggiungere un po' di grasso e complessità. La fermentazione malolattica non viene effettuata per mantenere un alto grado di tensione.
Il dosaggio è Extra Brut (4 g/l), che sottolinea semplicemente le qualità aromatiche e gastronomiche di questo Blanc de Noirs.
Questa cuvée ha un colore dorato con riflessi intensi e bollicine molto fini.
Al naso, il Blanc de Noirs Grand Cru Brice rivela note di frutta gialla matura, con una nota di pasticceria e spezie dolci.
Al palato, questa cuvée ha un attacco franco ed elegante, con una sensazione molto delicata e setosa. A metà palato si percepiscono note di frutta fresca e agrumi.
Il finale è bello e vibrante, con una nota di salinità che svanisce dopo pochi istanti.
È uno champagne che può essere gustato come aperitivo o con una buona carne bianca o un pesce grasso.
- Fil de Brume - Jeaunaux-Robin
La cuvée Fil de Brume di Jeaunaux-Robin è uno champagne che evoca il sottile banco di nebbia che ricopre la valle del Petit Morin nelle prime ore del mattino. La leggerezza del decoro e la finezza dell'assemblaggio a prevalenza Chardonnay.
Questo champagne è prodotto con Chardonnay (80%) e Pinot Noir (20%) provenienti da Talus-Saint-Prix nella Valle di Petit Morin. Le viti hanno un'età media di 45 anni e sono piantate su un terreno argilloso-calcareo con selce grossolana.
Le uve sono state vinificate in tini di acciaio inox e in botti di rovere di oltre 10 anni (25%), la fermentazione malolattica è stata bloccata e il vino è stato affinato sui suoi lieviti per 6 mesi. Il vino non è dosato.
Questa cuvée ha un colore giallo chiaro.
Al naso rivela note di pietra focaia dovute alla tipicità del terreno.
Al palato è fresco, con belle note di fiori bianchi mescolate ad agrumi.
Questa cuvée Fil de Brume, prodotta da Cyril Jeaunaux, è perfetta come aperitivo con toast e frutti di mare.
- Réserve Perpétuelle - Bonnet-Ponson
Lo champagne Réserve Perpétuelle Non Dosé di Bonnet-Ponson si caratterizza per il suo fine equilibrio tra rotondità e vivacità e per la sua complessità aromatica.
Questa cuvée è assemblata con il 35% di Pinot Noir, il 30% di Chardonnay e il 35% di Meunier provenienti da Chamery, Vrigny e Coulommes la Montagne, terroir classificati come Premier Cru sulla Montagne de Reims. Questo vino trae la sua ricchezza aromatica dai diversi tipi di terreno (argillo-calcareo, sabbioso e limoso) su cui le viti sono state piantate 35 anni fa.
Questo champagne è vinificato in vasche di acciaio inox (85%) e in botti di rovere (15%), matura sulle fecce fini per 8 mesi e non viene dosato per preservare l'identità e il carattere del vino.
Questa cuvée emana note di mela, pera, pesca bianca e agrumi, seguite da aromi terziari di brioche e pane tostato.
Il carattere della cuvée Réserve Perpétuelle di Cyril Bonnet, la sua fine complessità aromatica e la sua presenza al palato lo rendono ideale per un'ampia gamma di abbinamenti, come pesci grassi e carni bianche.
