La cuvée Rosé Désir creata da Vincent Couche è uno champagne rosé da intenditori, una miscela raffinata di frutta e agrumi rinfrescanti.
Il Rosé Désir è un assemblaggio di 80% Pinot Noir e 20% Chardonnay, provenienti da Buxeuil, con il suo sottosuolo argilloso-marnoso nella regione della Côte des Bar, e da Montgueux nella Côte des Blancs, caratterizzata da un terreno gessoso. Queste viti hanno un'età compresa tra i 20 e i 35 anni e, come il resto della tenuta, sono coltivate in modo biodinamico.
Un terzo di questa cuvée viene vinificato e affinato sui lieviti in botti di rovere, mentre la fermentazione malolattica viene effettuata con lieviti indigeni, conferendo al vino una bella rotondità e pienezza.
Il Rosé Désir ha un colore arancione con note di rame.
Il naso è profondo e complesso, con note di frutta rossa, citronella, frutta esotica matura (melograno) e fiori bianchi.
Al palato è tenero, con un equilibrio tra vivacità e rotondità e deliziosi aromi di ciliegia. Gli aromi dell'invecchiamento sono più espressivi, con una nota di legno vecchio.
Il Rosé Désir di Vincent Couche è un accompagnamento ideale per un aperitivo, pollame arrosto o un piatto di formaggi a pasta dura.
