Il Millésime 2010, creato dall'enologo Vincent Couche, è una cuvée di grande finezza con un finale sottilmente ossidativo e minerale.
Il Millésime 2010 è un assemblaggio di 50% Pinot Noir e 50% Chardonnay provenienti dai comuni di Montgueux, nella regione della Côte des Blancs dell'Aube, nota per il suo terreno gessoso che conferisce alle sue uve una bella freschezza, e di Buxeuil, caratterizzata da un terreno di natura calcarea. Le viti hanno un'età compresa tra i 20 e i 35 anni e, come i 15 ettari della tenuta, sono coltivate in modo biodinamico.
Questa cuvée proviene dalla vendemmia 2010 ed è prodotta con un dosaggio Extra-Brut di 1,6 g/L per preservare tutta la tensione del vino.
Il clima del 2010 è stato notevole. Gennaio e febbraio sono stati molto freddi, poi a partire da marzo le temperature si sono abbassate. La fioritura è stata ritardata a causa delle notti fresche di giugno. Il sole di settembre ha asciugato il terreno dopo un'estate burrascosa. La maturazione tardiva delle uve ha prodotto acini molto dolci nella pressa.
Questo champagne è vivace e corposo, con note di mela matura, tostatura e mandorla amara.
