La cuvée Elégance inaugura la gamma di champagne proposti da Vincent Couche, un viticoltore dell'Aube che si impegna a offrire vini di alta qualità, sani e rispettosi dell'ambiente.
Elégance è un assemblaggio di 81% Pinot Noir e 19% Chardonnay, provenienti da Buxeuil, con il suo sottosuolo argilloso nella Côte des Bar, e da Montgueux nella Côte des Blancs, caratterizzata da un terreno gessoso. Queste viti hanno un'età compresa tra i 20 e i 35 anni e, come il resto della tenuta, sono coltivate in modo biodinamico.
Questa cuvée è vinificata e maturata sui lieviti in botti di rovere al 7%, mentre la fermentazione malolattica è svolta con lieviti indigeni per conferire al vino maggiore rotondità e generosità.
Al naso, l'effervescenza è aggraziata, con una bella ampiezza aromatica, che rivela note di prugna e poi si apre a sentori più legnosi.
Al palato, l'attacco è franco e il vino è caratterizzato da una struttura moderata e da una leggera acidità.
Questa Cuvée Elégance, prodotta da Vincent Couche, si accompagna perfettamente alle tapas come aperitivo, o a pesce e formaggi a tavola.
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