La cuvée Chardonnay de Montgueux, creata dall'enologo Vincent Couche, ha beneficiato di 8 anni di affinamento sui lieviti nelle cantine della Maison per sviluppare tutta la sua gamma di aromi.
Lo Chardonnay de Montgueux è ovviamente prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate a Montgueux, un comune della Côte des Blancs, nel dipartimento dell'Aube, noto per il suo terreno gessoso, che conferisce alle sue uve una bella freschezza. Le viti hanno un'età compresa tra i 20 e i 35 anni e, come i 15 ettari della tenuta, sono coltivate in modo biodinamico.
Questa cuvée è un assemblaggio delle vendemmie 2011 e 2012, vinificato e affinato sui lieviti in botti di rovere per il 27% del vino. La fermentazione malolattica viene svolta con lieviti indigeni per conferire al vino maggiore rotondità e generosità. Questa cuvée non è dosata per preservare tutta la tipicità del suo terroir.
Questo champagne ha un colore giallo chiaro brillante, con un'effervescenza evanescente.
Al naso è fruttato e croccante, evocando la polpa di mela e pera, per poi aprirsi a superbe note tostate di noce, mandorla e frutta secca, con un fondo floreale di fiori di tiglio, caprifoglio e felce.
Il palato è pieno, pulito e vivace, con un carattere cremoso e delicate note di pasticceria sul finale. Lo Chardonnay de Montgueux è uno champagne che unisce una grande freschezza a una fine tensione minerale.
