La cuvée ADN Montgueux, creata dall'enologo Vincent Couche, è stata invecchiata per 3 anni prima della prima fermentazione.
L'ADN Montgueux è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay coltivate a Montgueux, un comune della Côte des Blancs nel dipartimento dell'Aube noto per il suo terreno gessoso, che conferisce alle sue uve una bella freschezza. Le viti hanno un'età compresa tra i 20 e i 35 anni e, come i 15 ettari della tenuta, sono coltivate in modo biodinamico.
Questa cuvée è prodotta dalla vendemmia 2009 e vinificata esclusivamente in botti di rovere. La fermentazione malolattica viene svolta con lieviti indigeni per conferire al vino maggiore rotondità e generosità. A questa cuvée non viene aggiunta alcuna solforosa e non viene dosata per preservare tutta la tipicità del suo terroir.
Questo champagne rivela in modo esuberante l'espressione dei suoi aromi ed esalta la radiosa mineralità di Montgueux. Stupisce per la sua grande personalità e il suo dinamismo soggiogante.
Questa superba cuvée ADN Montgueux è uno champagne ideale come aperitivo, ma troverà il suo posto anche a tavola, accanto a pollame arrosto o a un piatto di formaggi a pasta dura.
Di questa cuvée riservata, caratterizzata da puro Chardonnay coltivato su terreni calcarei, vengono prodotte solo 1672 bottiglie.
