Il Blanc de Noirs 2013 elaborato da Eric Coulon è un Blanc de Noirs composto in parti uguali da Pinot Noir e Meunier provenienti da un vigneto detto "Franc de pied".
Solo le uve di eccezionale maturità entrano nella composizione di questo champagne millesimato e provengono da due appezzamenti, "Les Limons" a Vrigny e "Les Linguets" a Gueux. Questi due luoghi della Montagna di Reims si trovano tra i 100 e i 120 m di altitudine, in pianura, sugli assi nord e sud-est, su terreni sabbiosi.
Il 2013 è stato un anno particolarmente tardivo, ma l'estate radiosa ha permesso un'esposizione solare massima e scarse precipitazioni, parametri ideali per la maturazione dei Pinot Noir e dei Meunier.
La pigiatura delle uve è molto lunga, seguita da una breve decantazione per conservare la materia e i composti fenolici. La fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, in vasche a bassa temperatura.
L'affinamento avviene in vasche sui lieviti interi per 10 mesi e la chiarificazione è naturale, senza collaggio né filtrazione.
Le bottiglie beneficiano di un invecchiamento minimo di 7 anni e il vino è leggermente dosato a 3 g/L.
