La cuvée Sublime Réserve di Philipponnat è stata creata appositamente per la gastronomia, per aggiungere un tocco di rotondità.
È uno champagne la cui qualità e stile derivano dall'assemblaggio e non dal dosaggio.
Nell'annata 2002, Sublime Réserve Philipponnat è composto al 100% da Chardonnay provenienti da terroir classificati come Premiers e Grands Crus. Il dosaggio è di 30 g/L.
Questo champagne è vinificato senza l'uso del legno e senza fermentazione malolattica per preservare la sua naturale freschezza e offrire un eccellente potenziale di invecchiamento.
La Cuvée Sublime Réserve 2002 Philipponnat è maturata sui lieviti nelle cantine della casa per 7 anni.
Questa cuvée ha un colore oro intenso e profondo con riflessi ramati.
Al naso, lo champagne sviluppa note di frutta bianca leggermente candita, burro e miele.
Al palato, il Sublime Réserve 2002 Philipponnat è carnoso e mieloso, con l'eleganza e la freschezza degli chardonnay della Côte des Blancs. Il finale è leggermente limonoso.
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