Il Blanc de Blancs 2018 di Palmer & Co è uno champagne di assoluta purezza, vero e proprio fiore all’occhiello della Maison.
A differenza della maggior parte dei Blanc de Blancs della Champagne, trae la sua forza dai magnifici terroir di Trépail e Villers-Marmery. Questi Premiers Crus della Montagne de Reims, rinomati per la loro eleganza e freschezza, si fondono armoniosamente con gli Chardonnay fruttati della Côte de Sézanne. Il risultato è un vino di estrema finezza, caratterizzato da un lungo invecchiamento in cantina che gli conferisce una consistenza setosa e una notevole complessità.
La produzione del Blanc de Blancs
Questo champagne è elaborato esclusivamente con uve bianche, alla ricerca di un perfetto equilibrio tra la struttura del Nord e il frutto del Sud.
Un lavoro di tempo e precisione
- Assemblaggio: 100% Chardonnay, proveniente essenzialmente da terroir classificati Premier Cru.
- Origine: Trépail e Villers-Marmery (Montagne de Reims) per la tensione, completati dalla Côte de Sézanne per la golosità.
- Affinamento sui lieviti: un periodo eccezionale di 5 anni in bottiglia (e fino a 8 anni in magnum) per affinare le bollicine.
- Dosaggio: 7 g/L, un dosaggio preciso che rispetta la linearità e la mineralità del vino.
L'annata 2018
Il 2018 è entrato nella storia della Champagne come un'annata solare e fuori dal comune. Le condizioni climatiche ideali hanno permesso una maturazione ottimale delle uve, offrendo vini di un equilibrio sovrano, fini e complessi. I terroir più freschi, come quelli della Montagne de Reims, hanno qui svolto un ruolo cruciale apportando il dinamismo e la freschezza necessari per sublimare l'eleganza dell'assemblaggio. È un'annata generosa che offre a questa cuvée una materia ampia, preservandone al contempo l'identità cristallina. Xavier Berdin, il capo cantiniere di Palmer, ha saputo realizzare da questa bellissima vendemmia un Blanc de Blancs straordinario.
Degustazione del Blanc de Blancs 2018 Palmer
Colore
Il colore è luminoso, di un giallo pallido cristallino, impreziosito dai riflessi verdi tipici dello Chardonnay della Montagne de Reims.
Naso
Il bouquet è di grande delicatezza. Si apre con vivaci aromi di agrumi e fiori bianchi, evolvendo verso note più golose di mandorla fresca.
Palato
L'attacco è fresco e setoso. Il palato si dispiega con notevole finezza, protrattandosi a lungo su note minerali e gessose che ne sottolineano la purezza.
Suggerimenti di abbinamenti gastronomici
- Ostriche alla crema di cipolla
- Carpaccio di capesante
- Vellutata di zucca con spuma di gamberetti
- Filetto di spigola con un filo d'olio d'oliva
- Tagliere di sushi e sashimi
- Sogliola alla mugnaia con scorza di limone
- Chaource (formaggio locale)
- Torta sottile al limone
- Mandorle tostate e salate
Consigli per la conservazione e il servizio
Potenziale di invecchiamento
Già affinato dai suoi 5 anni in cantina, questo Blanc de Blancs 2018 possiede una struttura ideale per evolversi:
- 2025 – 2027: il vino esprime la sua brillantezza minerale e la sua freschezza agrumata (fase aperitiva).
- 2028 – 2030: La consistenza diventa più cremosa, le note di mandorla e di fiori secchi si accentuano.
- 2031 e oltre: Evoluzione verso note tostate e una profondità salina più marcata.
Consigli di servizio
Servite questo champagne a una temperatura compresa tra 9 °C e 11 °C. La sua impeccabile purezza lo rende il preludio ideale per un pasto interamente incentrato sui sapori del mare.
