La cuvée Millésime 2019 di G.H. Mumm è l'espressione magistrale di un anno solare e generoso. Questo grande vino di Champagne incarna la firma della Maison, unendo audacia, precisione ed eleganza in un equilibrio sovrano. Rivelando una complessità aromatica in cui il frutto maturo si affianca a note pasticcere di brioche e miele, offre un'esperienza di degustazione caratterizzata da una vibrante tensione minerale. È un millesimo gastronomico, pensato per esaltare i piatti più raffinati grazie alla sua purezza e alla sua lunghezza in bocca.
L'elaborazione dell'annata 2019 G.H. Mumm
Questa annata è il risultato di una rigorosa selezione dei migliori cru del 2019. Fedele allo stile della Maison, l'assemblaggio privilegia la potenza del Pinot Noir, vitigno storico di G.H. Mumm, che conferisce struttura e vinosità. È completato dall'eleganza dello Chardonnay, che conferisce al vino la sua finezza e il suo profilo arioso. L'invecchiamento in cantina ha permesso di integrare la ricchezza naturale dell'annata, sviluppando al contempo aromi terziari golosi di mandorla tostata e pane tostato.
Il terroir
Le uve provengono principalmente dalla Montagna di Reims per i Pinot Noir, che offrono densità e carattere, e dalla Côte des Blancs per gli Chardonnay, che garantiscono freschezza e tensione minerale. Questa diversità di terroir classificati Grand Cru e Premier Cru permette di comporre un quadro preciso e complesso dell'annata viticola in Champagne.
La vinificazione
La vinificazione è condotta con precisione millimetrica per preservare la purezza del frutto. Il Chef de Caves si assicura di mantenere un perfetto equilibrio tra la rotondità data dalla maturità delle uve e la tensione minerale necessaria alla longevità del vino. L'effervescenza, lavorata per essere fine e persistente, agisce come un rivelatore di sapori, sottolineando la consistenza aerea del vino senza mai aggredirlo.
L'annata 2019
Il 2019 è stato un anno eccezionale per la Champagne, caratterizzato da condizioni climatiche contrastanti che hanno portato a una vendemmia di grande qualità. Dopo una primavera a tratti capricciosa, l'estate calda e secca ha permesso alle uve di raggiungere una maturità ideale, ricche di zucchero e aromi, pur conservando una bella acidità. Questa annata si caratterizza per la sua ricchezza naturale, offrendo vini concentrati, fruttati e dotati di una grande capacità di invecchiamento.
Degustazione della cuvée
Colore
Il colore è dorato intenso e brillante, attraversato da un'effervescenza di grande finezza e notevole persistenza, che promette una consistenza setosa.
Profumo
Il naso si apre delicatamente con aromi di frutta gialla matura, pera e pesca bianca. Con l'ossigenazione, acquista complessità con sentori di agrumi canditi, arricchiti da note golose di brioche, miele e mandorle tostate.
Palato
L'attacco è preciso e arioso. Il palato si sviluppa armoniosamente, mescolando l'eleganza della frutta matura alle sfumature tostate. L'equilibrio è perfetto tra la rotondità della materia e la tensione minerale, che si conclude con un finale lungo, raffinato e di grande purezza.
Suggerimenti di abbinamento
- Aragosta arrosto
- Scampi reali
- Capesante
- Rombo selvatico
- Pollame ripieno di tartufo
- Animelle di vitello brasate
- Comté 24 mesi
- Parmigiano stagionato
- Beaufort d'alpeggio
Consigli per la conservazione e il servizio
Come conservare questo champagne?
Questa cuvée viene consegnata in bottiglia nuda. È quindi indispensabile proteggerla immediatamente dalla luce (naturale e artificiale) per evitare difetti aromatici. Conservarla distesa, in una cantina fresca (10-12 °C), umida e al riparo dalle vibrazioni per garantirne l'evoluzione armoniosa.
Potenziale di invecchiamento
L'annata 2019 di G.H. Mumm è un vino destinato all'invecchiamento. Il suo periodo di degustazione ottimale si estende su diversi decenni:
- 2025-2029: il vino esprime la sua freschezza, le note di frutta gialla matura e la vivacità degli agrumi canditi.
- 2030-2034: acquista rotondità e complessità, sviluppando aromi di brioche, miele e mandorle tostate.
- A partire dal 2035: la cuvée rivela la sua pienezza e la sua patina, con note tostate e speziate più pronunciate.
Consigli di servizio
Per apprezzare tutta la ricchezza di questa annata, servitela a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C. Un bicchiere da vino bianco di buona capienza consentirà agli aromi complessi di brioche e frutta matura di sprigionarsi pienamente.
Aneddoto su questa cuvée
La Maison G.H. Mumm produce annate solo negli anni in cui la natura offre un equilibrio perfetto e una tipicità notevole. L'annata 2019 si inserisce nella tradizione dei grandi classici della Maison, riaffermando il motto "Solo il meglio", coniato da Georges Hermann Mumm nel 1876. È una testimonianza liquida di un anno solare, catturata con la precisione dello stile Mumm.
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