Il Rosé de Maturation 2013 di Larmandier-Bernier è uno champagne rosé potente ed espressivo.
Prodotta esclusivamente con uve Pinot Noir provenienti dal terroir Premier Cru di Vertus, questa cuvée è realizzata con la tecnica della saignée, che prevede la macerazione delle uve per diverse ore, o addirittura per diversi giorni, al fine di ottenere una bella tonalità rosa e, soprattutto, aromi franchi e generosi.
Per questo Rosé de Maturation, i Pinot sono stati selezionati su un tavolo di cernita, parzialmente diraspati e poi macerati per 2 o 3 giorni.
Una parte del vino è stata vinificata in botti di rovere, mentre l'altra parte è stata vinificata in uova di cemento. La prima permette una micro-ossigenazione del vino, mentre la seconda consente di rimettere in sospensione le fecce grazie al movimento perpetuo creato dalla forma dell'uovo. Queste tecniche contribuiscono a sviluppare la tavolozza aromatica del vino.
Dopo 11 mesi di permanenza sui lieviti, i vini vengono assemblati e la cuvée viene imbottigliata. Il Larmandier-Bernier Rosé de Maturation 2013 ha poi trascorso 6 anni nelle cantine dell'azienda a Vertus. La sboccatura è avvenuta nel giugno 2018, con un dosaggio Extra Brut (3g/l).
Il Rosé de Maturation 2013 può essere gustato come aperitivo con amuse bouche, ma è a tavola che rivelerà tutta la sua ricchezza.
