La Cuvée 735 Dégorgement Tardif di Jacquesson è una reinterpretazione della Cuvée 735. La filosofia della Cuvée 7XX è quella di produrre uno Champagne non millesimato che rifletta fortemente il carattere dell'annata principale dell'assemblaggio.
La Cuvée 735 è stata quindi realizzata a partire dalla vendemmia 2007. Un'annata caratterizzata da un inverno mite e piovoso, seguito da un'estate fredda e nuvolosa. Fortunatamente il bel tempo si è instaurato a partire dal 25 agosto. Gli Chardonnay erano fini, complessi e minerali, mentre i Pinot erano più eterogenei.
L'assemblaggio si basa sul 47% di Chardonnay, il 30% di Pinot Noir e il 20% di Pinot Meunier. I vini di riserva rappresentano poco più di un quarto di questo assemblaggio (27%).
Tutte le cuvée 700 sono prodotte con uve provenienti da 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e vengono utilizzati solo i succhi di prima spremitura, vinificati in tini.
La Cuvée 735 Dégorgement Tardif Jacquesson è stata invecchiata per 7 anni sui lieviti prima di essere sboccata nell'ottobre 2015. Sono state prodotte 14.704 bottiglie e 758 magnum.
La Cuvée 735 è stata quindi realizzata a partire dalla vendemmia 2007. Un'annata caratterizzata da un inverno mite e piovoso, seguito da un'estate fredda e nuvolosa. Fortunatamente il bel tempo si è instaurato a partire dal 25 agosto. Gli Chardonnay erano fini, complessi e minerali, mentre i Pinot erano più eterogenei.
L'assemblaggio si basa sul 47% di Chardonnay, il 30% di Pinot Noir e il 20% di Pinot Meunier. I vini di riserva rappresentano poco più di un quarto di questo assemblaggio (27%).
Tutte le cuvée 700 sono prodotte con uve provenienti da 3 Grands Crus e 2 Premiers Crus, e vengono utilizzati solo i succhi di prima spremitura, vinificati in tini.
La Cuvée 735 Dégorgement Tardif Jacquesson è stata invecchiata per 7 anni sui lieviti prima di essere sboccata nell'ottobre 2015. Sono state prodotte 14.704 bottiglie e 758 magnum.
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