Descrizione & elaborazione
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 dello champagne Henriot è un vino proveniente da sei villaggi classificati Grands Crus. È uno champagne dalle note di miele d'acacia — agrumi canditi — frangipane, dalla texture cesellata in bocca. Una cuvée gastronomica, ideale con pesci nobili o pollame alla crema.
Il Terroir
La Cuvée des Enchanteleurs è elaborata a partire da sei villaggi classificati Grands Crus. Sulla Montagne de Reims si trovano i comuni di Verzy, Verzenay e Mailly-Champagne. Questi terroir dai suoli argillo-calcarei forniscono i Pinot Neri dell'assemblaggio. Sulla Côte des Blancs sono i villaggi di Avize, Chouilly e Le Mesnil-sur-Oger ad apportare alla cuvée la purezza e la tensione dello chardonnay.
Il gesso del Campaniano affiora direttamente sotto le viti vecchie. Questa roccia sedimentaria porosa trattiene le precipitazioni invernali e irrora le radici della vite durante le forti ondate di calore estive. Le radici si spingono a diversi metri di profondità, attingendo mineralità e freschezza dagli strati più profondi.
La vinificazione
L'assemblaggio riunisce in parti uguali 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Noir — un profilo che distingue questa cuvée da un Blanc de Pinots Noirs. Il capocantina Laurent Fresnet ha condotto la vinificazione di questa vendemmia 2015. Ha scelto di vinificare i mosti in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata. La fermentazione malolattica (trasformazione dell'acido malico in acido lattico, più morbido) è condotta per arrotondare la struttura.
Il vino riposa poi in bottiglia nelle crayères della Maison. Questo riposo sui lieviti si estende per una durata di 120 mesi. L'autolisi (lenta decomposizione dei lieviti che arricchisce il vino di aromi terziari) caratterizza il profilo affumicato e briochato della cuvée. Alice Tétienne, l'attuale capocantina, supervisiona la fase della sboccatura. Ogni bottiglia viene quindi protetta nel suo cofanetto in cartone rigido.
L'annata 2015
L'annata viticola 2015 registra un soleggiamento superiore alla media decennale in Champagne. Il ciclo vegetativo attraversa un periodo secco dalla metà di maggio alla metà di agosto. Le precipitazioni di fine agosto riavviano la maturazione delle bacche prima di una vendemmia iniziata nella prima settimana di settembre.
Così gli chardonnay hanno offerto una compostezza e una tensione notevoli, mentre i pinot neri hanno rivelato una densità e una grande intensità aromatica.
Degustazione
Colore
La veste giallo dorato si anima di riflessi ramati. L'effervescenza libera cordoni di bollicine regolari.
Naso
Il primo naso si apre su effluvi di mirabelle e albicocca secca. L'aerazione rivela note di miele d'acacia e frangipane, punteggiate da un tocco di nocciola tostata.
Bocca
L'attacco in bocca mostra una franca salinità gessosa. La texture setosa si distende attorno ad aromi di pompelmo rosa. Il finale si allunga su zeste d'agrumi persistenti.
Suggerimenti di abbinamento
- Gougères al comté
- Toast al salmone affumicato
- Capesante scottate
- Branzino di lenza arrosto
- Astice bretone al burro
- Gallina alla crema
- Comté stagionato
- Beaufort d'alpeggio
- Parmigiano extra vecchio
Il parere dell'esperto Plus de Bulles
Perché mi piace?
Ciò che mi colpisce di questa cuvée è la sua energia. Ho adorato la sua espressione solare e generosa, perfettamente equilibrata dalla sua freschezza e dalla sua salinità.
Il mio consiglio
Servite questo champagne a 10 °C in un calice da vino per apprezzarne al meglio la struttura.
Consigli
Come conservare questo champagne?
Plus de Bulles spedisce questa bottiglia (75 cl) in cartoni da trasporto rinforzati appositamente concepiti per il trasporto dello champagne. Dopo la ricezione, raccomandiamo di conservare la bottiglia in posizione orizzontale, al riparo dalla luce. Idealmente in una cantina, comunque in un luogo fresco e non troppo secco, a temperatura relativamente stabile.
Il cofanetto in cartone offre una protezione fisica aggiuntiva attorno al vetro e riduce gli shock termici durante il trasporto.
Potenziale di invecchiamento
La Cuvée des Enchanteleurs 2015 di Henriot si inscrive in una traiettoria evolutiva straordinaria, sostenuta dai suoi 120 mesi di invecchiamento in crayère. Questo champagne offre una capacità di invecchiamento di circa 20 anni.
- Fino al 2030: la cuvée esprime gli agrumi gialli canditi, il miele d'acacia e la frangipane in tutta la loro freschezza.
- Dal 2031: il profilo vira verso aromi di frangipane, frutta secca e note affumicate più pronunciate.
- Verso il 2045: l'evoluzione rivela tocchi di sottobosco, tartufo bianco e spezie dolci.
Consigli di servizio
La temperatura di degustazione consigliata è di 10 °C. Stappare la bottiglia 15 minuti prima del servizio. Questa iniziale aerazione libera i primi aromi della cuvée. Un calice a tulipano concentra lo spettro olfattivo.
Curiosità su questa cuvée
Il nome designa gli operai cantinieri champenois del XIX secolo. Gli enchanteleurs spostavano fisicamente le botti di rovere nelle gallerie sotterranee, impilando le barrique piene su cavalletti in legno. L'etichetta di questa edizione rende loro omaggio.
L'affinamento di 120 mesi caratterizza un profilo radicalmente diverso dal Blanc de Blancs della Maison Henriot, incentrato sul solo Chardonnay.
Questo lungo riposo sui lieviti si ritrova anche nella cuvée di champagne rosé della Maison, il cui assemblaggio integra una proporzione di vini rossi fermi.
