La cuvée Robert Fleury 2007 è un omaggio al fondatore della Maison. È uno champagne molto delicato, pieno di finezza, con una magnifica gamma di aromi, grazie soprattutto alla rara presenza del Pinot Bianco.
La Maison Fleury è il precursore della viticoltura biodinamica in Champagne e ha iniziato la sua conversione alla viticoltura biologica nel 1970, molto prima che diventasse di moda. Oggi Fleury è certificata Agriculture Biologique (AB) e Demeter per l'intera tenuta di 15 ettari.
La cuvée Robert Fleury 2007 è composta da un assemblaggio unico in Champagne, con il 28% di Pinot Bianco, un vitigno molto raro nella regione. Il Pinot Bianco apporta una bella vivacità e aromi esuberanti di frutta esotica. L'assemblaggio comprende anche il 35% di Pinot Noir per la struttura, il 25% di Chardonnay per la finezza e il 12% di Pinot Meunier per il frutto.
Questa cuvée viene vinificata in botti di rovere da 228 litri e poi affinata sotto sughero. Viene svolta la fermentazione malolattica e il dosaggio è Extra Brut.
La Cuvée Robert Fleury 2007 offre note delicate che si abbinano perfettamente a piatti di alta cucina.
