La Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury celebra l'inizio della conversione della tenuta alla viticoltura biologica e biodinamica nel 1989.
Si tratta di uno champagne che riunisce tutte le caratteristiche uniche della casa Fleury. È un assemblaggio di 34% Pinot Bianco, 33% Pinot Nero e 33% Chardonnay, tutti vinificati in botti di rovere. Le uve provengono dalle vendemmie 2000 e 2001. Una volta imbottigliata, questa cuvée ha trascorso 16 anni nelle cantine della casa, per aggiungere rotondità e complessità, ma anche per dimostrare che gli champagne biodinamici possono superare la prova del tempo.
Data la purezza e il perfetto equilibrio di questa cuvée, Jean-Sébastien Fleury ha deciso di non aggiungere alcun dosaggio, il che la rende un Brut Nature.
La Cuvée 30 ans de Biodynamie Fleury ha un colore dorato, quasi ramato, con bei riflessi. Le sue bollicine sono fini e delicate.
Al naso rivela note di frutta matura, tarte Tatin e spezie dolci. Al secondo naso, la tavolozza aromatica si allarga per rivelare note di burro e miele.
Al palato, scopriamo uno champagne morbido e cremoso, con le note aromatiche scoperte al naso. La freschezza del finale è notevole.
L'opinione delle guide