Il nome "Trop M'en Faut" è un gioco di parole con "Fromenteau" (nome champenois del Pinot Grigio), che potrebbe essere tradotto con "Così buono che non ne avrò mai abbastanza!". Con questa nuova annata della casa Drappier ritroviamo il gusto dei vini di un tempo, con un'espressione 100% Fromenteau.
Il Pinot Gris, vitigno dalla buccia ramata, un tempo molto presente nell'Aube, produceva vini detti "grigi". Ricco, setoso e ampio, il Fromenteau, oggi molto raro, dà un succo dorato con note di frutti dimenticati.
La Maison Drappier ha sperimentato questo vitigno nel 2015 e oggi prosegue l'esperienza con un assemblaggio delle vendemmie 2017 e 2018. Il vigneto, situato nel terroir di Urville (Côte des Bars), è coltivato con metodi biologici. La mineralità del calcare contrasta con la rotondità quasi esotica del Pinot Gris.
Questo vino della Champagne ha un colore dorato pallido e rivela belle note di mirabella matura e miele d'acacia, con un finale non zuccherino ma setoso.
Questa cuvée rarissima è stata prodotta in sole 375 bottiglie.
