Questo vino della collina champenoise Perpétuité è stato vinificato come una riserva perpetua (aggiunta del vino dell'anno a una botte riempita negli anni precedenti). Il nome Perpétuité fa riferimento al processo di vinificazione senza fine e richiama anche la storia dell'Abbazia di Clairvaux, trasformata in prigione sotto il regno di Napoleone, le cui dipendenze sono oggi le cantine della maison Drappier.
Questo vigneto della Champagne è composto esclusivamente da Pinot Nero proveniente da Urville, terroir della Côte des Bars nell'Aube.
I vini chiari sono stati conservati in botti da 5.000 litri. La riserva perpetua della Maison Drappier è composta da 5 botti, che saranno riempite all'infinito con ogni annata ritenuta adatta. Le querce di Tronçais sono state selezionate per il loro ciclo di vita lento. Infatti, la grana del legno è molto fitta e ha la capacità di conservare il vino per decenni. Questo metodo conferisce a questo vino una bella densità e una certa consistenza, mentre l'invecchiamento ne ammorbidisce l'acidità.
Questa cuvée Perpétuité ha un colore dorato e brillante.
Al naso rivela note floreali che ricordano il bianco di Borgogna.
Il primo assaggio è fresco e vivace, per poi evolvere verso una ricca rotondità. Il finale è caratterizzato da una dolce amarezza e sostenuto da una piacevole mineralità.
