Il Millésime 2014 di Jérôme Coessens è uno champagne complesso e deciso.
Ottenuto da vecchie viti di Pinot Nero, è vinificato nello stesso modo dei Blanc de Noirs della casa. Solo due dettagli importanti cambiano il risultato: un prolungato periodo di affinamento di 48 mesi sui lieviti e un basso dosaggio per consentire al vino di esprimere il suo carattere.
Si tratta di una cuvée rara, con una produzione di circa 3.000 bottiglie ogni 3 o 4 anni, a seconda della qualità del vino dell'anno.
L'annata 2014 di Coessens ha un attacco lungo e morbido, con note di cacao e frutta matura. Il finale è lungo, dura diversi secondi, con un tocco salino.
Lo Champagne Coessens è un vino nato dalla filosofia e dallo spirito borgognone. Tutte le cuvée sono prodotte da un unico climat Largillier (monopolio di famiglia), da un unico vitigno Pinot Noir e da un'unica annata (ad eccezione del Soléra).Nel 2011, scavando delle fosse nel terreno di Largillier, Jérôme Coessens si è reso conto che il sottosuolo della sua parcella apparteneva al Kimmeridgien Marneux n°2: il suolo, il sottosuolo e persino l'esposizione ricordano il più grande terroir di Chablis.
Questo terreno alterna banchi di argilla (che conferiscono al vino struttura e sostanza al palato) e banchi di calcare da cui le radici delle viti traggono la loro mineralità (che conferiscono al vino lunghezza al palato). In generale, il Largillier è un sito con un terreno argillo-calcareo di bassa fertilità, che conferisce alle viti una crescita e un vigore ridotti, favorendo un'ottima maturazione delle uve, che promettono un grande vino.
