Les Semblables Boréal R18 di Benoît Dussot è uno champagne di finezza e delicatezza. È un aperitivo ideale.
Les Semblables Boréal R18 è prodotto dalla stessa parcella del suo falso gemello, Les Semblables Austral R18. Il terreno è lo stesso (Kimmeridgiano), il vitigno è lo stesso, solo l'esposizione al sole è diversa. È sorprendente vedere come un'esposizione al sole diametralmente opposta possa produrre due champagne molto diversi.
Les Semblables Boréal R18 di Clandestin è un pinot nero in purezza ottenuto da viti di 20-35 anni piantate nel terreno calcareo e nel sottosuolo kimmeridgiano caratteristici della Côte des Bar, a un'altitudine di 200 metri. Per la produzione di questa cuvée sono state utilizzate solo le uve della vendemmia 2018.
Al momento della vendemmia, le uve vengono raccolte a maturazione ottimale, quindi in cantina Benoît Dussot pressa i grappoli prima di vinificare e affinare i vini in botti di rovere. La cuvée Boréal R18 di Clandestin trascorre poi 24 mesi nelle cantine dell'azienda per sviluppare tutta la sua gamma di aromi.
Questa cuvée ha un attraente colore dorato e bollicine fini e vivaci.
Il naso è molto elegante, con note di frutta a nocciolo e un tocco di frutta secca al secondo naso. La freschezza del terroir è chiaramente presente.
Al palato, la Cuvée Boréal R18 ha un attacco fine, pulito e dinamico, poi un palato medio corposo, con un tocco di morbidezza dato dal rovere ben integrato. Si percepiscono belle note di frutta e la stessa eleganza e finezza.
Boréal R18 è uno champagne perfetto per un aperitivo gourmet o anche come antipasto con crostacei o un antipasto freddo.
L'opinione delle guide