Les Semblables Boréal R19 di Benoît Dussot è uno champagne di finezza e delicatezza. È un aperitivo ideale.
Les Semblables Boréal R19 è prodotto dalla stessa parcella del suo falso gemello, Les Semblables Austral R19. Il terreno è lo stesso (Kimmeridgiano), il vitigno è lo stesso, solo l'esposizione al sole è diversa. Qui l'uva è esposta a nord. È sorprendente vedere come un'esposizione al sole diametralmente opposta possa produrre due champagne molto diversi.
Les Semblables Boréal R19 di Clandestin è un pinot nero in purezza ottenuto da viti di 20-35 anni piantate su terreni calcarei e sottosuolo kimmeridgiano tipici della Côte des Bar, a un'altitudine di 200 metri. Per la produzione di questa cuvée sono state utilizzate solo le uve della vendemmia 2019.
Al momento della vendemmia, le uve vengono raccolte a maturazione ottimale, quindi in cantina Benoît Dussot pressa i grappoli prima di vinificare e affinare i vini in botti di rovere. La cuvée Boréal R19 di Clandestin trascorre poi 24 mesi nelle cantine dell'azienda per sviluppare tutta la sua gamma di aromi.
Questa cuvée ha un attraente colore dorato e bollicine fini e vivaci.
Il naso è molto elegante e richiama note di fiori bianchi, poi di frutta croccante, sottolineate da una bella freschezza.
Al palato, Boréal R19 si apre con un attacco fine, pulito e dinamico, seguito da un palato medio con note di frutta fine, una bella freschezza minerale, rovere ben integrato e, come sempre, eleganza e finezza.
Boréal R19 è uno champagne perfetto per un aperitivo gourmet o anche per l'inizio di un pasto con crostacei o un antipasto freddo.
