Questa settima edizione del Blanc des Millénaires è un connubio tra grandi Chardonnay e una vinificazione rigorosa. Solo altre sei annate sono state prodotte con questo nome negli ultimi trent'anni (1983, 1985, 1990, 1995, 2004 e 2006). Il Blanc des Millénaires fa parte di un lungo arco temporale, che si rivela lentamente e lascia il segno nella memoria.
Per questo Blanc des Millénaires sono stati selezionati 5 dei migliori cru della Côte des Blancs per la loro capacità di evolvere, ma anche di esprimere tutta la loro ricchezza con l'invecchiamento in cantina: Oger per la sua morbidezza e struttura, Le Mesnil-sur-Oger per il suo equilibrio, Avize per la sua mineralità, Cramant per la sua complessità e Vertus per la sua freschezza e le sue note floreali.
Questa eccezionale cuvée ha beneficiato di un invecchiamento di quasi 15 anni, di cui 10 anni sui lieviti in fosse di gesso millenarie, da cui il vino prende il nome.
Il vino ha un colore oro pallido con leggeri riflessi verdi, caratteristici del vitigno Chardonnay e in contrasto con l'annata precedente.
Al naso, la mineralità gessosa della Côte des Blancs è onnipresente, con note di tostatura e fumo. Dopo l'aerazione, emergono fresche note agrumate, con pompelmo, yuzu e mela cotogna, che conferiscono una bella vivacità a questo raffinato bouquet, unito a sfumature cremose e a un sottile tocco di caramello al burro salato.
Dopo un attacco teso, la struttura avvolgente arriva con accenti di torta meringata al limone e note saline. Il vino è generoso e continuerà a svilupparsi con l'età.
La natura stessa di quest'annata fa sì che si possa gustare al meglio come aperitivo o all'inizio di un pasto, ma si abbina perfettamente anche ai frutti di mare e ad alcuni formaggi.
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