Questa settima edizione del Blanc des Millénaires è un connubio tra grandi chardonnay e una lavorazione rigorosa. Solo altri sette millesimi hanno visto la luce con questo nome in trent'anni (1983, 1985, 1990, 1995, 2004, 2006 e 2014). Il Blanc des Millénaires si inserisce in una temporalità lunga, che si rivela lentamente e rimane impressa nella memoria.
Per questo Blanc des Millénaires sono stati selezionati 5 dei più bei cru della Côte des Blancs per la loro capacità di evolversi, ma anche di esprimere tutta la loro ricchezza durante l'invecchiamento in cantina: Oger per la sua cremosità e struttura, Le Mesnil-sur-Oger per il suo equilibrio, Avize per la sua mineralità, Cramant per la sua complessità e Vertus per la sua freschezza e le sue note floreali.
Questa cuvée eccezionale ha beneficiato di un invecchiamento di quasi 15 anni, di cui 10 sui lieviti in grotte millenarie, da cui il vino prende il nome.
Il vino ha un colore oro pallido con lievi riflessi verdognoli, caratteristici del vitigno Chardonnay e che contrastano con l'annata precedente.
Al naso, la mineralità gessosa della Côte des Blancs è onnipresente, con accenti tostati e affumicati. Dopo l'aerazione, emergono note di agrumi freschi con pompelmo, yuzu e mela cotogna, che conferiscono una bella vivacità a questo bouquet tutto in finezza, fuso con sfumature cremose e un sottile tocco di caramello al burro salato.
Dopo un attacco teso, la consistenza avvolgente arriva con accenti di torta al limone meringata e note saline. La generosità è ben presente e continuerà a svilupparsi con l'invecchiamento.
La natura stessa di questa annata lo destina in primo luogo ad essere degustato come aperitivo o all'inizio del pasto, ma si abbina perfettamente anche ai prodotti del mare e ad alcuni formaggi.
